알토란 팽이버섯전: 영양 가득, 쫄깃하고 간단한 건강 간식
팽이버섯전
알토란 레시피로 소개하는 팽이버섯전은 영양가가 풍부한 팽이버섯을 활용하여 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 맛있는 전 요리입니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품이며, 밥반찬이나 술안주로도 손색이 없습니다.
주재료- 팽이버섯 2봉지
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 계란 4~5개
- 부침가루 또는 밀가루 3큰술
- 식용유 적당량
양념 재료- 새우젓 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 3큰술
- 새우젓 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 3큰술
조리 방법
Step 1
자, 이제 알토란 셰프가 알려주는 맛있는 팽이버섯전 만들 준비를 시작해 볼까요? 먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해주세요.
Step 2
팽이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 먼저 버섯의 밑동 부분을 잘라내고, 버섯이 흩어지지 않도록 손으로 둥글게 감싸 잡은 상태에서 흐르는 물에 뿌리 부분까지 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 버섯이 조리 중에 잘 풀어지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤, 씨를 빼내고 잘게 다져 준비해주세요. 고추를 다져 넣으면 전의 풍미를 더하고 색감도 예쁘게 살릴 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 신선한 계란 4~5개를 깨뜨려 넣고, 맛술 3큰술과 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해주어 팽이버섯의 맛을 한층 끌어올립니다.
Step 5
계란물을 섞은 볼에 부침가루 또는 밀가루 3큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기나 젓가락을 이용해 골고루 잘 섞어주세요.
Step 6
이렇게 섞은 계란물을 더욱 부드러운 식감을 위해 고운 체에 한번 걸러내 주세요. 체에 거르면 덩어리진 가루 없이 부드럽고 균일한 계란물을 만들 수 있습니다.
Step 7
자, 이제 준비된 계란물을 활용할 차례입니다.
Step 8
아까 다져둔 청양고추와 홍고추를 체에 거른 계란물에 넣어주세요.
Step 9
고추가 계란물에 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 이렇게 하면 맛과 색감이 조화로운 팽이버섯전 반죽이 완성됩니다.
Step 10
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 씻어둔 팽이버섯을 팬 위에 둥글게 모양을 잡아 올려주세요. 팽이버섯이 팬에 달라붙지 않도록 하면서, 버섯 위로 식용유 1큰술을 골고루 둘러주어 구울 때 고소함을 더해줍니다.
Step 11
팽이버섯에서 수분이 살짝 나오기 시작하면, 준비된 계란물을 버섯의 가운데 부분부터 천천히 부어주세요.
Step 12
버섯 위로 계란물이 골고루 퍼지도록 부어가며 옷을 입히듯이 덮어주시면 됩니다. 계란물이 버섯 사이사이에 스며들어 더욱 맛있는 전이 됩니다.
Step 13
계란물이 살짝 익기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 전체적으로 노릇하게 익을 때까지 약 30~40초 정도 익혀줍니다. 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 14
전이 어느 정도 익었으면, 전보다 약간 큰 접시를 준비하여 팬 위에 엎어주세요. 그리고 그대로 팬을 기울여 전을 접시에 조심스럽게 뒤집어 올려줍니다.
Step 15
뒤집은 전을 다시 약 30초 정도 더 익혀 잔열로 마무리합니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 팽이버섯전이 완성됩니다.
Step 16
잘 구워진 팽이버섯전을 접시에 예쁘게 옮겨 담아주세요. 보기만 해도 군침 도는 알토란 팽이버섯전이 완성되었습니다!
Step 17
완성된 팽이버섯전을 먹기 좋게 피자 모양처럼 썰거나, 원하는 크기나 모양으로 잘라 맛있게 즐겨주세요.
Step 18
쫄깃한 팽이버섯의 독특한 식감이 정말 매력적이에요. 영양 만점 팽이버섯전으로 건강하고 맛있는 식사를 즐기세요!
