알토란 임성근표 묵은지말이밥
푹 익은 묵은지로 만드는 별미! 묵은지말이밥으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요 ★
김장 김치가 맛있게 익었을 때, 그 풍미를 살려 만들 수 있는 묵은지말이밥 레시피를 소개합니다. 알토란 임성근 셰프의 비법으로, 씻어서 양념한 묵은지에 맛있는 밥을 돌돌 말아주면 간단하면서도 특별한 별미가 완성됩니다. 한입 크기로 만들어 도시락 반찬으로도 좋고, 집에서도 색다른 메뉴로 즐기기 딱이랍니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 이 레시피로 묵은지의 새로운 매력을 발견해 보세요!
메인 재료- 묵은지 10장
- 따뜻한 밥 2공기
묵은지 양념 재료- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
밥 양념 재료- 잘게 다진 묵은지 줄기 (묵은지 본잎 부분은 사용 후 남은 줄기 부분 활용)
- 설탕 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
된장 양념 소 재료- 청양고추 3개 (씨를 빼고 잘게 다져주세요)
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨 2큰술
- 된장 4큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
밥 양념 재료- 잘게 다진 묵은지 줄기 (묵은지 본잎 부분은 사용 후 남은 줄기 부분 활용)
- 설탕 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
된장 양념 소 재료- 청양고추 3개 (씨를 빼고 잘게 다져주세요)
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨 2큰술
- 된장 4큰술
- 고추장 1큰술
- 청양고추 3개 (씨를 빼고 잘게 다져주세요)
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨 2큰술
- 된장 4큰술
- 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지 10장을 준비해주세요. 묵은지의 두꺼운 줄기 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내주세요. 이 줄기 부분은 나중에 밥 양념에 활용할 거예요. 잎 부분은 잘 펼쳐서 준비합니다.
Step 2
잎 부분을 펼친 묵은지에 설탕 1큰술과 참기름 1큰술을 골고루 뿌려가며 양념해주세요. 묵은지의 새콤한 맛을 부드럽게 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 너무 세게 버무르기보다는 살짝씩 발라주듯이 해주세요.
Step 3
앞서 잘라둔 묵은지 줄기 부분을 아주 잘게 다져주세요. 밥 양념 재료 볼에 이 다진 묵은지 줄기와 따뜻한 밥 2공기, 설탕 약간, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 밥 양념을 만들어주세요. 묵은지 줄기가 들어가 밥에 감칠맛과 식감을 더해줍니다.
Step 4
이제 된장 양념 소를 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 씨를 빼고 잘게 다진 청양고추 3개, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 된장 양념 소를 완성해주세요. 매콤하면서도 구수한 맛이 일품입니다.
Step 5
마지막으로 묵은지말이밥을 만들어 볼까요? 준비된 묵은지 잎을 넓게 펼친 후, 그 위에 양념한 밥을 적당량 올리고 가운데에 된장 양념 소를 듬뿍 올려주세요. 이제 묵은지의 양 끝을 모아 밥과 소가 빠져나오지 않도록 단단하게 돌돌 말아주면 맛있는 묵은지말이밥 완성입니다! 먹기 좋은 크기로 썰어서 맛있게 즐기세요.
