알토란 이연복 셰프의 초간단 배추찜
부드러운 식감! 온 가족이 즐기는 매콤달콤 중식 배추찜 레시피
매운 음식을 잘 못 드시는 분들도 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 부드러운 배추찜입니다. 치아가 약하신 어르신들께서도 부담 없이 드시기 좋은 영양 만점 메뉴랍니다. 알토란 이연복 셰프의 비법으로 더욱 깊은 풍미를 느껴보세요!
주재료- 배추 1/2포기
- 대파 1/2대
- 통마늘 4알
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 배추를 깨끗하게 다듬어주세요. 반으로 가른 배추 1/2포기를 준비한 후, 김이 오르는 찜기에 가지런히 올립니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 12분간 쪄주세요. 이렇게 찌면 배추가 부드러우면서도 물컹해지지 않고 적당한 식감을 유지합니다.
Step 2
배추가 쪄지는 동안 양념에 들어갈 채소를 준비합니다. 통마늘 4알은 칼등으로 으깨거나 편으로 썰어주세요. 대파의 흰 부분과 청피망, 홍피망은 씨를 제거하고 모두 잘게 다져줍니다. 이렇게 다져 넣으면 식감이 더욱 풍부해집니다.
Step 3
볼에 다진 마늘, 대파, 청홍피망을 모두 담고, 양념장 재료를 순서대로 넣어주세요. 진간장 4큰술, 물 4큰술, 새콤달콤한 식초 6큰술, 감칠맛을 더하는 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 단맛을 내는 설탕 2큰술, 간을 맞출 소금 1/2큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 4
12분간 쪄낸 배추는 김이 뜨거우니 조심스럽게 꺼내세요. 찜기에서 꺼낸 배추의 질긴 밑동 부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기인 3-4등분으로 큼직하게 잘라줍니다.
Step 5
넓은 접시에 보기 좋게 담은 배추 위에 만들어 둔 양념장을 넉넉하게 부어주세요. 마지막으로 매콤한 풍미와 윤기를 더해줄 고추기름을 양념장 위에 살짝 둘러주면, 누구나 좋아하는 부드럽고 맛있는 중식 배추찜이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다!
