알토란 이보은의 속까지 맛있는 두부조림
밥도둑 보장! 알토란 이보은표 두부조림 황금 레시피
알토란 이보은 셰프의 비법이 담긴 두부조림 레시피입니다. 깊고 풍부한 재료의 향이 입안 가득 퍼져, 단순한 밥반찬을 넘어 특별한 날 접대 요리로도 손색없는 근사한 맛을 선사합니다. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 마성의 두부조림을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료
- 부침용 두부 1모 (300g)
- 식용유 4큰술
- 말린 표고버섯 2개 (육수용)
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 통깨 또는 깻가루 1큰술
두부 밑간
- 국간장 2큰술
두부조림 양념장
- 말린 표고버섯 우린 물 1/2컵 (100ml)
- 중간 고춧가루 2큰술
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 2큰술
- 국간장 2큰술
두부조림 양념장
- 말린 표고버섯 우린 물 1/2컵 (100ml)
- 중간 고춧가루 2큰술
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 손질해 주세요. 부침용 두부 300g 한 모를 준비하여, 두부의 가장 두꺼운 부분을 세로로 한번 가르고, 이어 가로로 한번 더 잘라 총 4등분합니다. 이 과정은 두부가 양념을 더 잘 머금도록 도와줍니다.
Step 2
두부의 안쪽 면이 위로 향하게 하여 국간장 2큰술을 골고루 발라주세요. 이대로 10분간 두어 두부 속까지 맛있는 밑간이 배도록 합니다.
Step 3
맛있는 두부조림의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 말린 표고버섯 우린 물 100ml, 중간 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 달콤한 매실청 2큰술, 고소한 참기름 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
이제 두부를 구울 차례입니다. 팬을 센 불로 달군 후 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고, 불을 중불로 줄여주세요. 팬이 적당히 달궈지면 두부를 구울 준비가 된 것입니다.
Step 5
밑간한 두부의 안쪽 면이 위로 향하도록 팬에 조심스럽게 올려주세요. 한 면당 약 1분 30초에서 2분 정도, 두부 표면이 노릇하고 먹음직스럽게 구워질 때까지 구운 뒤, 뒤집어서 반대쪽 면도 같은 시간 동안 구워줍니다. 겉면을 노릇하게 구워주면 식감도 좋아지고 더욱 맛있습니다.
Step 6
두부가 양면으로 노릇하게 구워지면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 만들어 둔 양념장을 두부 위로 끼얹어 간이 속까지 밸 수 있도록 합니다.
Step 7
건표고버섯은 먹기 좋게 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 홍고추와 청양고추도 각각 1개씩 준비하여 어슷 썰어줍니다. 팬에 채 썬 표고버섯, 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 두부 위에 보기 좋게 올려주세요. 약불에서 뚜껑을 덮고, 양념장이 자작해지면서 재료에 맛이 충분히 배도록 5분 이상 더 조려줍니다. 중간중간 팬을 기울여 양념장을 두부 위로 끼얹어 주면 더욱 좋습니다.
Step 8
모든 재료가 잘 조려졌다면, 마지막으로 통깨나 깻가루 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! 이대로 상에 내면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
