알토란 배화자 명인의 비법, 새콤달콤 부드러운 파래무침
연매출 6억 반찬집의 비법! 알토란 배화자 명인의 파래무침 레시피
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 국민 반찬, 파래무침 레시피를 소개해 드릴게요. 연매출 6억을 자랑하는 반찬 가게의 비법이 담긴 알토란 배화자 명인의 파래무침은 새콤달콤한 맛과 부드러운 식감으로 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다. 간단한 재료로 고급스러운 맛을 낼 수 있는 이 레시피를 통해 집에서도 명인의 손맛을 경험해보세요!
주재료- 파래 4묶음
- 굵은 소금 2큰술 (파래 밑간용)
- 채 썬 무 150g
- 채 썬 당근 30g
조리 방법
Step 1
신선한 파래 4묶음을 준비합니다. 파래 4묶음에 굵은 소금 2큰술을 넣고 손으로 바락바락 주물러 주세요. 이렇게 하면 파래의 쌉싸름한 맛과 불순물을 제거할 수 있습니다. 주무른 파래는 찬물에 2번 이상 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거한 뒤, 두 손으로 힘껏 눌러 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 잘 짜야 파래무침이 싱거워지지 않고 맛이 좋습니다.
Step 2
냄비에 물엿 8큰술, 매실액 4큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 끓여주세요. 거품이 보글보글 올라올 때까지 끓이면 됩니다. 양념장을 끓여주면 마늘의 아린 맛이 사라지고 재료들의 맛이 더욱 조화롭게 어우러집니다. 또한, 끓는 양념은 파래 특유의 비린 맛을 잡아주고 부드러운 식감을 살려주는 비법입니다.
Step 3
끓인 양념장을 뜨거울 때 바로 준비된 파래 위에 부어주세요. 파래는 익지 않으니 걱정하지 마시고, 양념이 파래에 골고루 스며들도록 잘 섞어줍니다. 뜨거운 양념장을 붓는 것은 파래를 살짝 익히는 효과가 있어 살균 작용에도 도움을 주며, 더욱 부드러운 식감을 만들어 줍니다.
Step 4
무와 당근은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 최대한 얇고 곱게 채 썰어 준비해주세요. 무와 당근의 아삭한 식감이 파래무침의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
넓은 볼에 곱게 채 썬 무와 당근을 담아줍니다. 이 채소들이 파래와 어우러져 맛있는 식감을 선사할 것입니다.
Step 6
볼에 담긴 무와 당근에 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 2큰술, 식초 8큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려주세요. 파래에 양념을 바로 넣는 것보다, 이렇게 채소와 함께 먼저 양념을 녹여주면 간이 재료에 더욱 고르게 배어들어 훨씬 맛있는 파래무침을 만들 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 미리 양념에 버무려둔 무와 당근을 파래가 담긴 볼에 넣고 전체적으로 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주면 맛있는 파래무침이 완성됩니다. 새콤달콤한 맛과 향긋한 파래의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다!
