알토란 레시피! 입맛 돋우는 매콤달콤 건새우볶음
냉동실 속 건새우, 그냥 두지 마세요! 알토란 비법으로 초간단 밥도둑 반찬 만들기
냉동실에 잠들어 있던 건새우, 이제 맛있는 밥도둑 반찬으로 재탄생시킬 시간이에요! 몇 년 전 ‘알토란’에서 소개되었던 건새우볶음 레시피를 떠올리며 만들어봤는데, 정말 기대 이상으로 맛있답니다. 조리 과정도 얼마나 간단한지, 요리 초보자도 부담 없이 따라 할 수 있어요. 하나씩 집어 먹다 보면 어느새 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법! 지금 바로 건새우볶음으로 근사한 밑반찬을 만들어 보세요.
주재료- 말린 새우 2컵
- 진간장 2큰술
- 식용유 2큰술
- 케첩 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 5큰술
- 물엿 (올리고당으로 대체 가능) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 건새우 2컵을 준비해주세요. 마른 팬을 중약불로 달군 후, 건새우를 넣고 타지 않게 2~4분간 골고루 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 건새우 특유의 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아나요. 볶은 새우는 체에 밭쳐 한 김 식혀둡니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 진간장 2큰술 (참치액젓으로 대체해도 깊은 맛이 납니다), 케첩 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 맛술 5큰술, 물엿 3큰술 (단맛 조절은 올리고당으로 대체 가능), 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요. 양념들이 잘 섞이도록 한번 휘저어 줍니다.
Step 3
준비된 양념장을 중약불에서 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 너무 세게 하지 마시고, 중약불을 유지하며 은근히 끓여주세요.
Step 4
양념장이 끓어오르면서 처음 양보다 절반 정도로 졸아들기 시작하면, 체에 밭쳐 두었던 건새우를 넣습니다. 양념이 건새우에 골고루 배도록 주걱으로 살살 버무려가며 볶아주세요. 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
마지막으로, 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 재빨리 한번 더 섞어준 뒤 바로 불을 꺼줍니다. 참기름과 통깨의 고소한 향이 더해지면 풍미가 훨씬 살아나요. 맛있는 건새우볶음 완성입니다!
