알타리청 된장 지짐
섬유질 가득! 알타리청 된장 지짐으로 건강한 한 끼
김장하고 남은 알타리청, 버리지 말고 맛있는 된장찌개로 변신시켜 보세요! 든든하고 건강한 알타리청 된장 지짐 레시피입니다.
주재료
- 알타리청 2공기 (약 200g)
- 대파 1대
- 멸치 다시마 육수 1컵 (200ml)
양념
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
알타리김치를 담그고 남은 알타리청을 깨끗하게 다듬어 준비해주세요. 끓는 물에 알타리청을 살짝 데친 후, 찬물로 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 알타리청의 풋내를 없애고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 들기름 3큰술을 넣고 준비된 알타리청을 넣어주세요. 취향에 따라 고추장, 고춧가루, 들깨가루 등을 추가하여 더 풍성한 맛을 낼 수도 있습니다.
Step 3
양념이 알타리청에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 잘 스며들도록 잠시 그대로 두어 밑간이 배도록 합니다.
Step 4
밑간한 알타리청을 냄비에 담고, 멸치 다시마 육수 (또는 쌀뜨물) 1컵을 자작하게 부어주세요. 센 불보다는 은근한 불에서 천천히 끓여 알타리청이 부드러워지고 양념이 깊이 우러나도록 합니다.
Step 5
끓이는 동안 맛을 보고, 혹시 간이 부족하다면 국간장이나 집간장을 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 6
알타리청이 충분히 익어 부드러워지면, 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 알타리청은 충분히 익혀야 특유의 맛있는 풍미가 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
매콤한 맛을 좋아한다면, 청양고추를 송송 썰어 넣어 함께 끓여도 좋습니다. 오랫동안 은근하게 끓이면 알타리청에 양념이 푹 배어들어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 시간이 지날수록 더욱 맛있어지는 알타리청 된장 지짐이, 어르신들도 좋아하실 맛입니다.
