알타리무를 활용한 깔끔하고 깊은 맛의 총각김치 부대찌개 레시피
집에서 즐기는 특별한 맛! 알타리김치로 끓인 담백한 부대찌개
김치찌개의 평범함은 잊으세요! 다시마 육수 베이스에 아삭한 총각무(알타리무)를 듬뿍 넣어 끓인 부대찌개는 놀랍도록 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 특히 직접 만든 양념장이 환상의 조화를 이루어, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 맛이랍니다. 특별한 날, 혹은 특별한 맛을 원할 때 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주요 재료- 알타리무(총각김치) 150g, 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비
- 간 돼지고기 100g, 소금, 후추, 다진 마늘로 밑간
- 신선한 콩나물 50g, 깨끗이 씻어 준비
- 떡국 떡 30g, 찬물에 살짝 불려 준비
- 부드러운 두부 1/4모, 사각형으로 썰어 준비
- 탱글탱글한 소시지 3개, 어슷하게 썰어 준비
- 담백한 햄(소) 1캔(200g), 먹기 좋은 크기의 사각형으로 썰어 준비
- 풍미를 더할 치즈 1장, 4등분하여 준비
- 달콤한 양파 1/2개, 채 썰어 준비
- 향긋한 다진 대파 2큰술, 마무리용
특제 부대찌개 양념- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 깊은 풍미의 두반장 1/2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 1큰술
- 바다의 풍미, 굴소스 1/2큰술
- 부드러운 맛의 물 3큰술, 양념을 잘 섞어주세요.
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 깊은 풍미의 두반장 1/2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 1큰술
- 바다의 풍미, 굴소스 1/2큰술
- 부드러운 맛의 물 3큰술, 양념을 잘 섞어주세요.
조리 방법
Step 1
먼저, 간 돼지고기에 약간의 소금, 후추, 그리고 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 돼지고기의 잡내도 잡히고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
부대찌개의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루, 두반장, 굴소스, 간장, 맛술, 그리고 물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 이 양념장이 부대찌개의 풍미를 좌우할 거예요!
Step 3
부드러운 두부는 요리하기 좋은 크기인 사각형 모양으로 썰어 준비해주세요. 끓이면서 부서지지 않도록 조심해서 다뤄주세요.
Step 4
풍미를 더해줄 치즈는 4등분하여 썰어둡니다. 마지막에 넣었을 때 부드럽게 녹아 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
달콤한 맛을 더해줄 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 볶는 과정 없이 그대로 넣어도 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
탱글탱글한 소시지는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 햄과 함께 끓이면 더욱 맛있어요.
Step 7
캔 햄 역시 부대찌개에 빼놓을 수 없죠! 먹기 좋은 사각형 모양으로 큼직하게 썰어 준비해주세요.
Step 8
이제 오늘의 주인공, 알타리무(총각김치)를 준비할 차례입니다. 김치의 아삭한 식감을 살리면서 국물 맛이 잘 배도록 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요.
Step 9
넓은 냄비에 준비된 다시마 육수(또는 물)를 붓고, 밑간한 돼지고기, 콩나물, 떡국 떡, 썰어둔 소시지와 햄, 채 썬 양파, 그리고 큼직하게 썬 알타리무를 모두 넣어주세요. 만들어 둔 특제 양념장도 함께 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. (이때 두부, 치즈, 다진 대파는 아직 넣지 마세요!)
Step 10
국물이 충분히 끓어 재료들이 잘 익었으면, 이제 부드러운 두부와 풍미를 더해줄 치즈, 그리고 향긋한 다진 대파를 넣습니다. 한소끔 더 끓여 치즈가 녹고 두부가 따뜻해지면 불을 꺼주세요. 맛있게 즐기시면 됩니다!
