알싸한 향이 매력적인 깻잎김치
집밥 반찬으로 딱! 맛있는 깻잎김치 만드는 법 (생 깻잎 활용)
향긋한 깻잎을 활용하여 밑반찬으로 최고인 깻잎김치를 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다! (밥숟가락 기준)
필수 재료- 싱싱한 깻잎 30장
알찬 깻잎김치 양념장- 흰 대파 12g (송송 썰어서)
- 다진 마늘 0.7큰술
- 국간장 또는 진간장 3.5큰술
- 고운 고춧가루 0.7큰술
- 황설탕 0.7큰술
- 물 2큰술
- 흰 대파 12g (송송 썰어서)
- 다진 마늘 0.7큰술
- 국간장 또는 진간장 3.5큰술
- 고운 고춧가루 0.7큰술
- 황설탕 0.7큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 30장을 준비해주세요. 깻잎 줄기가 너무 길다면, 끝부분을 가위로 살짝 다듬어주면 daha 잘 쌓아지고 양념을 바르기 좋습니다.
Step 2
깻잎은 한 장씩 손바닥에 펼쳐놓고, 앞뒤로 부드럽게 문질러 씻어 먼지와 이물질을 제거합니다. 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 헹군 후, 채반에 겹쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
양념장 만들 준비를 합니다. 흰 대파는 길게 반으로 가른 후, 아주 잘게 송송 썰어주세요. 다진 마늘 0.7큰술도 계량해서 준비합니다.
Step 4
넓은 볼에 송송 썬 대파와 다진 마늘을 담습니다. 여기에 국간장(또는 진간장) 3.5큰술, 물 2큰술, 황설탕 0.7큰술, 고운 고춧가루 0.7큰술을 모두 넣어주세요.
Step 5
주걱이나 숟가락으로 모든 양념 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 특히 설탕이 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 중요합니다. 맛을 보시고 입맛에 맞게 간을 조절하세요. 너무 싱거우면 간장을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 약간 더 넣어주세요. 깻잎김치 양념은 너무 짜지도, 싱겁지도 않은 적절한 간이 좋습니다.
Step 6
이제 깻잎에 양념을 바를 차례입니다. 깻잎의 가장자리 부분부터 양념장을 살짝 발라주면 깻잎이 접혔을 때 가장자리가 들뜨는 것을 방지하여 daha 깔끔하게 만들 수 있습니다. 팁: 가장자리에 먼저 살짝 바르는 것이 포인트!
Step 7
준비한 깻잎을 3장씩 겹쳐 그릇에 올리고, 만들어둔 양념장을 숟가락으로 떠서 깻잎 위에 골고루 펴 발라줍니다. 깻잎을 너무 많이 겹쳐서 양념을 바르면 양념이 제대로 배지 않을 수 있으니, 3장 정도가 적당합니다.
Step 8
이 과정을 반복하며 깻잎을 차곡차곡 쌓아줍니다. 각 층마다 양념장을 넉넉하게 발라주어 깻잎 전체에 양념이 골고루 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 양념이 부족하지 않도록 조절하며 올려주세요.
Step 9
깻잎김치가 완성되면, 용기에 담아 랩으로 꼼꼼하게 씌웁니다. 실온에서 5~6시간 정도 두어 양념이 깻잎에 배도록 한 후, 냉장고에 넣고 1~2일 정도 숙성시키면 알싸하고 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
