알싸한 매력! 양파와 무, 톡 쏘는 와사비를 곁들인 상큼한 무침 레시피
매콤달콤! 입맛 돋우는 양파 무 와사비 무침
하나의 무로 두 가지 맛있는 반찬을 만들고, 든든한 밥상까지 완성하는 마법 같은 레시피를 시작합니다!
주요 재료- 신선한 무 1개
- 달콤한 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 얇고 고운 채로 썰어주세요. 썰어둔 무채는 볼에 담아 소금 약간과 설탕, 식초를 넣고 살짝 절여주세요. 이렇게 하면 무의 아삭한 식감은 살아나고 쓴맛은 줄어듭니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이번 레시피에서는 양파의 매운맛을 따로 제거하지 않고, 바로 와사비 양념에 버무려 그 자체의 풍미를 살릴 거예요.
Step 2
주방은 요리사의 마음을 담는 공간이죠. 저는 종종 식탁에 다채로운 색감의 채소를 올리려고 노력하는데요, 특히 눈 건강에 좋다고 알려진 안토시아닌이 풍부한 자색 채소를 활용하려 합니다. 맛도 좋고 건강에도 유익한 재료들을 통해 여러분의 식탁에도 건강한 기운을 불어넣고 싶습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념 소스를 만들 차례입니다. 볼에 알싸한 와사비 1/4 큰술, 감칠맛을 더할 간장 1/2 큰술, 그리고 풍미를 끌어올릴 소금을 약간 넣어주세요. 단맛은 매실청 1 큰술로 깊이를 더하고, 만약 매실청이 없다면 맛있는 물엿으로 대신해도 좋습니다. 여기에 상큼함을 담당할 식초 4 큰술과 은은한 단맛을 책임질 물엿 또는 꿀 1 큰술을 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 이렇게 만들면 어떤 재료와도 잘 어울리는 만능 양념장이 완성됩니다.
Step 4
놀랍게도 와사비에는 우리 몸을 건강하게 지켜주는 특별한 효능이 숨어있습니다. 특히 위 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있는 헬리코박터 파일로리균을 살균하는 효과가 있다고 해요. 와사비에 함유된 ‘페록시다아제’라는 효소는 우리 몸에 들어온 해로운 물질들을 효과적으로 해독시켜 주는 놀라운 기능을 한답니다. 맛있게 먹으면서 건강까지 챙길 수 있는 와사비, 정말 매력적이지 않나요?
