알싸한 마늘 향 가득! 봉골레 파스타 황금 레시피
간단하면서도 고급스러운 바지락 봉골레 파스타 만들기
탱글탱글한 식감과 쫄깃한 면발이 일품인 봉골레 파스타! 신선한 바지락의 풍미와 화이트 와인이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요. 집에서도 레스토랑처럼 근사하게 즐겨보세요.
필수 재료
- 신선한 바지락조개 20~25개 (해감된 것)
- 링귀니 또는 스파게티 면 100g
- 드라이 화이트 와인 100ml
- 마늘 3알 (얇게 슬라이스하거나 다져서)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 건조 파슬리 가루 1작은술
- 통후추 1/4큰술 (살짝 빻아서)
- 소금 1꼬집 (면 삶을 때)
- 그라나 파다노 또는 파마산 치즈 약간 (선택 사항)
- 페페론치노 또는 건고추 약간 (매콤함을 원할 경우)
조리 방법
Step 1
먼저 바지락의 해감을 깔끔하게 해주세요. 볼에 찬물 1리터와 소금 1큰술을 녹인 물을 붓고 바지락을 넣어주세요. 10분 정도 후에 바지락을 헹궈내고, 더 확실한 해감을 위해 검은 비닐봉지에 담아 냉장고에서 2시간 이상 보관해 주세요. (이렇게 하면 조개가 흙이나 불순물을 더 잘 뱉어냅니다.)
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1/2큰술을 넣어 간을 해주세요. 링귀니 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 즉 센 불에서 7~8분간 알덴테(al dente) 상태로 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요.
Step 3
깊은 팬이나 웍을 예열하고 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술과 얇게 썬 마늘 3알을 넣어주세요. 중불에서 마늘이 타지 않도록 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 노릇해지기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
해감된 바지락을 팬에 넣고 센 불에서 함께 볶아주세요. 이때 페페론치노를 부숴 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 조개 껍질이 1~2개씩 벌어지기 시작하면, 삶아둔 파스타 면, 화이트 와인 100ml, 그리고 바지락이 잠길 정도로 면수 1/2컵을 부어주세요. 중강불에서 2~3분간 끓이면서 팬을 흔들어주거나 주걱으로 저어가며 소스와 면, 조개가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 5
마지막으로 남은 올리브 오일 1큰술, 빻은 통후추, 파슬리 가루를 넣고 모든 재료가 윤기 나게 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요. 기호에 따라 그라나 파다노 치즈를 뿌려주면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
