알싸한 도라지나물 볶음
쌉싸름한 맛은 쏙! 명절에도 맛있는 도라지나물 볶음 레시피
입맛 돋우는 건강 반찬, 도라지나물 볶음을 맛있고 쉽게 만드는 비법을 알려드릴게요. 쓴맛은 완벽하게 제거하고 부드러운 식감과 풍미를 살린답니다.
주재료- 손질된 도라지 1팩
쓴맛 제거 단계- 소금 1 작은술
- 설탕 1 작은술
양념 및 부재료- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 통깨 1 큰술
- 대파 1줌
- 빨간 파프리카 1줌
- 들기름 2 작은술
- 소금 1 작은술
- 설탕 1 작은술
양념 및 부재료- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 통깨 1 큰술
- 대파 1줌
- 빨간 파프리카 1줌
- 들기름 2 작은술
조리 방법
Step 1
향긋하고 건강한 도라지나물 볶음, 지금부터 함께 만들어 볼게요.
Step 2
먼저 도라지의 쓴맛을 제거하는 첫 번째 단계입니다. 손질된 도라지를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그 다음, 넓은 볼에 도라지를 담고 물을 충분히 부어 최소 1시간 이상 담가두어 쓴맛을 우려냅니다. 시간이 있다면 2~3시간 정도 더 담가두면 더욱 좋습니다.
Step 3
쓴맛 제거 두 번째 단계입니다. 물에 담가 두었던 도라지의 물기를 가볍게 짜낸 후, 볼에 담아 소금 1 작은술과 설탕 1 작은술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이렇게 하면 도라지에서 쌉싸름한 맛이 빠져나오면서 약간 뽀얀 국물이 생길 거예요. 이 상태에서 물에 한 번 더 깨끗하게 헹궈낸 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 1분 정도만 데쳐주시면 충분합니다.
Step 4
이제 본격적인 볶음 단계입니다. 달궈진 프라이팬에 들기름 2 작은술을 두르고, 데쳐낸 도라지를 넣어 약불에서 살살 볶아주세요. 데치는 과정을 거쳤기 때문에 너무 오래 볶을 필요는 없답니다. 도라지가 살짝 부드러워지기 시작하면, 얇게 채 썬 빨간 파프리카와 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶습니다. 취향에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 좋습니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌리고, 소금 1/2 작은술과 설탕 1/2 작은술로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 5
자, 이렇게 해서 쌉싸름한 맛은 잡고 향긋함은 살린 맛있는 도라지나물 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥반찬으로도, 명절 음식으로도 손색없는 건강한 요리를 즐겨보세요.
