알싸한 꽈리고추와 감칠맛 나는 멸치의 환상 궁합! 볶음 레시피
TV에도 소개된 맛! 여름 참외로 만든 특별한 멀티소스로 꽈리고추멸치볶음 맛있게 만들기
여름 제철 과일 참외로 만든 천연 단짠 멀티소스를 활용하여 꽈리고추멸치볶음을 만들어 보세요. 이 멀티소스는 꽈리고추멸치볶음뿐만 아니라 다양한 요리에 활용 가능하니 꼭 레시피를 숙지해두시면 좋습니다. ‘세상의 모든 레시피’와 ‘만개의 레시피’에서 소개하는 특별한 맛을 집에서 즐겨보세요!
만능 멀티소스 재료- 잘 익은 참외 3개
- 신선한 무 200g
- 통마늘 3톨
- 건고추 1개 (매콤한 맛을 원하시면)
- 건다시마 작은 조각 4개
- 진간장 1/2종이컵
- 물 1종이컵
꽈리고추 멸치볶음 주재료- 신선한 꽈리고추 1줌 (약 100g)
- 중간 크기 국물용 멸치 2줌 (약 50g)
- 달콤한 생강청 1숟가락
- 물 1/2종이컵
- 신선한 꽈리고추 1줌 (약 100g)
- 중간 크기 국물용 멸치 2줌 (약 50g)
- 달콤한 생강청 1숟가락
- 물 1/2종이컵
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 멀티소스를 만들어볼게요. 깨끗이 씻은 참외는 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 무는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 마늘은 껍질을 벗기고, 건고추는 꼭지를 제거합니다. 믹서기에 준비된 참외, 무, 마늘, 건고추, 진간장 1/2종이컵, 물 1종이컵을 모두 넣고 곱게 갈아주세요.
Step 2
곱게 갈아진 재료를 냄비에 옮겨 담고, 다시마 조각도 함께 넣어주세요. 중약불에서 약 5분간 끓여주면 재료의 맛이 어우러지면서 맛있는 멀티소스 베이스가 완성됩니다. 끓인 후에는 다시마는 건져내주세요.
Step 3
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 양념이 더 잘 배고 먹기에도 좋습니다.
Step 4
중간 크기 멸치는 머리와 내장을 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 준비된 멸치를 마른 팬에 넣고 약한 불에서 1분 정도 볶아 비린내를 날려주세요. 멸치가 살짝 바삭해지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
비린내를 날린 볶은 멸치에 달콤하고 향긋한 생강청 1숟가락을 넣고 함께 볶아주세요. 생강청이 멸치에 코팅되면서 더욱 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 볶은 멸치에 미리 만들어둔 멀티소스 1/2컵과 물 1/2컵을 넣어주세요. 양념이 잘 섞이도록 저어주면서 끓기 시작하면 불을 조절합니다.
Step 7
마지막으로 준비해둔 꽈리고추를 넣고, 고추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 꽈리고추의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 꽈리고추가 적당히 익으면 바로 불을 끄고 완성합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 꽈리고추멸치볶음을 즐겨보세요!
