알싸하고 새콤달콤한 초고추장 만들기 & 제철 곰피 손질법
제철 곰피 맛있게 즐기는 방법: 손질법부터 완벽한 초고추장 소스까지!
지금 가장 맛있는 곰피를 활용하여, 입맛 돋우는 초고추장 소스를 직접 만들어 보세요. 신선한 곰피 손질법부터 간단하면서도 맛있는 초고추장 비법까지, 이 레시피 하나로 제철 별미를 완성할 수 있습니다.
맛깔나는 초고추장 만들기- 고추장 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 사과식초 3큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 곰피는 끈적이는 점액질과 이물질을 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
냄비에 넉넉히 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 곰피를 넣고 전체적으로 선명한 초록색으로 변할 때까지만 아주 잠깐 데쳐줍니다. (약 30초~1분 내외) 색이 변하면 바로 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주고, 물기를 완전히 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어줍니다. 이렇게 하면 곰피의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
볼에 분량의 고추장, 요리당(또는 올리고당), 다진 마늘, 사과식초, 깨소금을 모두 넣습니다. 팁: 요리당 대신 올리고당을 사용해도 좋으며, 단맛의 정도는 개인의 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 4
모든 양념 재료가 잘 섞이도록 숟가락이나 거품기를 이용해 골고루 저어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 단맛이 부족하다 싶으면 요리당이나 설탕을 추가하시고, 신맛이 강하다면 식초나 설탕을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 새콤달콤한 맛의 균형을 잡는 것이 중요합니다.
Step 5
이렇게 해서 곰피 손질과 맛있는 초고추장 만들기가 모두 완성되었습니다! 탱글탱글하게 데친 곰피를 먹기 좋게 썰어 준비한 초고추장 소스와 함께 곁들여 내면, 훌륭한 밥반찬 또는 술안주가 됩니다. 신선한 곰피의 풍미와 새콤달콤한 초고추장의 조화를 즐겨보세요!
