알싸하고 맛있는 쪽파김치 담그기
#파김치 #쪽파김치 #초간단김치
집에서도 쉽게 담글 수 있는 초간단 쪽파김치 레시피를 소개합니다! 간단한 양념으로도 알싸하고 깊은 맛을 즐길 수 있으며, 밥도둑이 따로 없어요. 명절이나 손님 초대 요리로도 손색없는 매력적인 파김치를 지금 바로 만들어 보세요!
김치 재료- 신선한 쪽파 3단
- 아삭한 당근 1/2개
맛을 더하는 양념- 시원한 맛의 멸치액젓 3컵
- 매콤한 고춧가루 3컵
- 달콤한 매실원액 1컵
- 상큼한 사과즙 200ml
- 단맛을 위한 설탕 6큰술
- 향긋한 생강가루 1큰술
- 시원한 맛의 멸치액젓 3컵
- 매콤한 고춧가루 3컵
- 달콤한 매실원액 1컵
- 상큼한 사과즙 200ml
- 단맛을 위한 설탕 6큰술
- 향긋한 생강가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파 3단을 깨끗하게 다듬어줍니다. 누런 잎이나 시든 부분은 제거하고, 뿌리 쪽에 붙은 흙도 깔끔하게 정리해주세요.
Step 2
쪽파를 흐르는 물에 4~5번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 제대로 빠지지 않으면 김치가 싱거워질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
물기를 뺀 쪽파의 뿌리 부분에 멸치액젓을 넉넉히 부어 살짝 재워둡니다. 이렇게 하면 쪽파의 숨이 죽고 밑간이 되어 더욱 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
Step 4
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 김치의 식감을 살려줄 수 있도록 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
쪽파 뿌리에 액젓을 붓고 15분 정도 지난 후, 쪽파를 한번 뒤적여 양념이 골고루 배도록 섞어줍니다.
Step 6
총 30분 정도 쪽파를 절이는 동안, 두 번째 15분이 지나면 파를 한쪽으로 가지런히 밀어둡니다. 남은 공간에 김치의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들 거예요.
Step 7
준비된 모든 양념 재료 (고춧가루, 매실원액, 사과즙, 설탕, 생강가루)를 파를 밀어둔 공간에 넣고 함께 버무려 양념장을 만듭니다. 멸치액젓에 절여진 쪽파의 간을 보면서 양념장을 만들어주세요.
Step 8
만들어진 양념장을 맛보고, 개인의 입맛에 맞게 멸치액젓, 설탕 등을 가감하여 간을 최종적으로 맞춰주세요. 약간 달콤하면서도 알싸한 맛의 조화가 중요합니다.
Step 9
절여진 쪽파를 한 줌씩 잡고, 만들어둔 양념장을 뿌리부터 잎까지 골고루 발라줍니다. 양념이 꼼꼼하게 발린 쪽파는 그대로 반으로 접어 준비된 김치통에 차곡차곡 담아주시면 됩니다.
Step 10
김치통에 모두 담은 쪽파김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하며 드시면 됩니다. 만약 좀 더 빨리 익은 김치를 맛보고 싶으시다면, 실온에 반나절 정도 더 두었다가 냉장 보관해주세요. 맛있게 익은 쪽파김치로 행복한 식사 시간을 즐기세요!
