알배추 미소 된장국: 부드럽고 감칠맛 나는 한 끼
향긋한 알배추와 구수한 미소 된장의 완벽 조화, 배추 미소 된장국 끓이는 법
매콤한 비빔밥이나 든든한 덮밥 요리에 곁들이기 완벽한 일본식 된장국, 미소시루를 집에서 간편하게 끓여보세요! 아삭한 알배추와 부드러운 유부의 식감이 일품인 ‘배추 미소 된장국’ 레시피를 상세하게 알려드립니다. 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 따뜻하고 구수한 국물 요리로 입맛을 돋워보세요.
주요 재료- 알배기 배추 140g: 신선하고 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 유부 50g: 부드러운 식감과 고소한 맛을 더해줍니다.
- 대파 약간: 국물의 풍미를 살리고 시원함을 더해줍니다.
국물 및 양념 재료- 미소 된장 4큰술: 국물 맛의 핵심! 구수하고 깊은 감칠맛을 선사합니다.
- 혼다시 0.3큰술: 감칠맛을 한층 끌어올려주는 조미료입니다. (없으면 가쓰오부시 육수를 사용하거나 생략 가능)
- 다시마 육수 1리터: 맑고 시원한 국물 베이스를 만들어줍니다. (맹물 대신 사용 시 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
- 미소 된장 4큰술: 국물 맛의 핵심! 구수하고 깊은 감칠맛을 선사합니다.
- 혼다시 0.3큰술: 감칠맛을 한층 끌어올려주는 조미료입니다. (없으면 가쓰오부시 육수를 사용하거나 생략 가능)
- 다시마 육수 1리터: 맑고 시원한 국물 베이스를 만들어줍니다. (맹물 대신 사용 시 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 국물 베이스를 만들어 볼게요. 마른 다시마 조각을 미지근한 물 1리터에 넣고 최소 30분 이상 충분히 우려내주세요. 이렇게 우려낸 다시마 육수는 국물 맛을 훨씬 깊고 시원하게 만들어줍니다.
Step 2
이제 메인 재료인 배추와 유부를 손질할 차례입니다. 알배기 배추는 단단한 밑동 부분을 잘라내고, 잎과 줄기를 2~3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 유부도 배추와 비슷한 굵기나 크기로 썰어 준비하면 국물에 잘 어우러집니다.
Step 3
썰어둔 유부에는 뜨거운 물을 부어 기름기를 한번 빼주는 과정이 필요해요. 이렇게 하면 유부의 잡내를 제거하고 국물이 깔끔해지며, 유부가 더욱 부드러워진답니다.
Step 4
준비해둔 다시마 육수 1리터에 미소 된장 4큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 미소 된장은 덩어리 없이 곱게 풀어야 국물이 텁텁하지 않고 부드러워져요. (된장의 염도에 따라 양을 조절해주세요.)
Step 5
미소 된장을 푼 육수에 혼다시 0.3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 혼다시는 국물에 감칠맛과 깊이를 더해주어 더욱 맛있는 된장국을 완성할 수 있게 도와줍니다.
Step 6
이제 냄비를 중불에 올리고 육수가 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 손질 배추와 유부를 넣고 함께 끓여주세요. 재료를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않고, 파르르 끓어오를 정도로만 살짝 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 배추 미소 된장국이 완성됩니다! 대파의 시원한 향이 국물에 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
잘 익은 알배추의 아삭함과 부드럽게 퍼지는 유부의 조화가 일품인 배추 된장국입니다. 따뜻한 국물 한 숟갈에 입안 가득 퍼지는 구수한 풍미를 느껴보세요.
Step 9
자극적이지 않으면서도 부드럽고 구수한 맛이 일품이라 밥과 함께 호로록~ 먹기에도 좋고, 다른 반찬들과 곁들여 먹기에도 훌륭한 메뉴입니다. 🙂
Step 10
오늘도 이 맛있는 배추 미소 된장국과 함께 즐겁고 행복한 하루 보내시길 바랍니다! 맛있게 드세요. 🙂
