알배추 된장 양념 겉절이
간단하고 맛있는 알배추 겉절이 레시피
아삭한 식감과 감칠맛이 살아있는, 밥도둑 알배추 겉절이입니다. 저염식으로 만들어 온 가족이 건강하게 즐길 수 있어요.
주재료- 알배기배추 1통 (싱싱하고 속이 꽉 찬 것으로 준비해주세요)
- 식용유 3큰술 (볶음용)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 장식용)
양념 재료- 국간장 2큰술 (저염 간장 사용 시, 간을 보며 가감해주세요)
- 올리고당 1큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 다져서 넣어주세요)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 향을 더합니다)
- 후추 약간 (풍미를 돋우는 역할을 합니다)
- 국간장 2큰술 (저염 간장 사용 시, 간을 보며 가감해주세요)
- 올리고당 1큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 다져서 넣어주세요)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 향을 더합니다)
- 후추 약간 (풍미를 돋우는 역할을 합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 겉절이 양념을 만들 차례입니다. 볼에 국간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 청양고추는 송송 썰어 씨를 제거한 후 잘게 다져 넣고, 참기름 반 큰술과 후추 약간을 넣어 풍미를 더해주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어주면 맛있는 양념 완성입니다.
Step 2
다음은 알배추를 익힐 차례예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 알배기배추를 통째로 넣고 약 5분간 부드럽게 익혀줍니다. 배추의 줄기 부분이 손으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로 익으면 불을 끄고, 익힌 배추를 조심스럽게 건져내 물기를 살짝 제거해주세요.
Step 3
익힌 알배추를 먹기 좋게 말아줄 시간입니다. 배추의 뿌리 부분부터 시작해서 잎을 하나씩 차곡차곡 위로 겹쳐가며 돌돌 말아주세요. 모양이 흐트러지지 않도록 단단하게 말아주는 것이 중요합니다. 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 동그랗게 말아진 배추의 아랫부분이 팬에 닿도록 올려주세요. 중불에서 노릇하게 구워줄 준비를 합니다.
Step 4
이제 배추를 맛있게 구워줄 차례입니다. 배추를 팬에 올린 후, 아랫면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 다른 면들도 골고루 익혀주세요. 굽는 동안 배추가 살짝 쪼그라들면서 모양이 예쁘게 잡힐 거예요. 전체적으로 앞뒤로 노릇하게 구워지면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 5
구워진 알배추를 먹기 좋게 접시에 예쁘게 담아냅니다. 배추의 노릇한 색깔이 식욕을 돋우네요.
Step 6
마지막으로, 미리 만들어 두었던 맛있는 양념을 구워진 배추 위에 골고루 끼얹어주세요. 양념이 배추 사이사이에 잘 스며들도록 뿌려주는 것이 좋습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 보기 좋은 멋까지 더해져 알배추 겉절이 완성입니다! 바로 드시면 아삭하고 고소한 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다.
