알배추 된장국: 따뜻하고 개운한 한 끼
집밥의 정석! 알배추 된장국 맛있게 끓이는 법 (간단 멸치 육수 활용)
제철 알배추의 달큰함과 구수한 된장의 깊은 맛이 어우러진 따뜻한 된장국 레시피를 소개합니다. 멸치 육수를 기본으로, 간단한 재료로도 푸짐하고 맛있는 국을 끓여보세요. 바쁜 날에도 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
주재료- 알배추 700g (신선하고 부드러운 알배추를 준비해주세요)
- 무 1줌 (시원한 맛을 더해줍니다)
- 대파 적당량 (송송 썰어 향긋함을 더하세요)
- 청양고추 3개 (칼칼한 맛을 원하시면 조절하세요)
- 양파 1/2개 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
국물 양념- 코인 육수 2개 (또는 멸치 다시마 육수 2L)
- 된장 2큰술 (구수한 된장을 준비해주세요)
- 참치액 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 국간장 2큰술 (간을 맞춰주세요)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 물 2L
- 코인 육수 2개 (또는 멸치 다시마 육수 2L)
- 된장 2큰술 (구수한 된장을 준비해주세요)
- 참치액 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 국간장 2큰술 (간을 맞춰주세요)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 물 2L
조리 방법
Step 1
신선한 알배추를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 알배추는 노란 속잎이 꽉 찬 것이 부드럽고 맛있습니다.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (냉동 청양고추를 사용하면 바로 사용 가능해요.) 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
이번 레시피에서는 별도의 멸치 육수 없이 간편하게 코인 육수 2개를 사용하여 맛을 낼 거예요. 시판 육수 대신 직접 멸치 다시마 육수를 우려내 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
준비된 알배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 한 입 크기인 4~5cm 길이로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 5
냄비에 물 2리터를 붓고 된장 2큰술, 참치액 2큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.
Step 6
국물 양념 재료와 코인 육수 2개를 모두 넣고 잘 풀어준 뒤, 한소끔 끓여 간을 봐주세요. 싱거우면 국간장이나 소금으로 추가 간을 하시면 됩니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면 준비해둔 썰어놓은 알배추를 모두 넣어주세요. 배추가 부드럽게 익도록 푹 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
알배추가 어느 정도 익으면, 함께 준비한 양파, 무, 청양고추를 넣고 끓여주세요. 이 재료들이 된장국에 시원함과 칼칼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 9
배추와 무가 부드럽게 익을 때까지 약 20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 배추의 단맛과 무의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나올 거예요.
Step 10
팁! 마늘을 좋아하신다면 다진 마늘 1/2큰술 정도를 마지막에 넣어주셔도 좋습니다. 알싸한 마늘 향이 된장국 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 11
알배추 자체의 단맛이 좋기 때문에 양파를 생략해도 충분히 맛있어요. 오늘 저는 청양고추를 넣어 칼칼하면서도 알배추의 달큰한 맛이 살아있는 구수한 된장국을 완성했습니다.
Step 12
맛있는 알배추 된장국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
