6, 5월 2024
알배추로 만든 고기 없는 잡채





알배추로 만든 고기 없는 잡채

제철 알배추를 활용하여 고기 없이도 풍성하고 맛있는 배추당면볶음, 배추잡채 레시피

알배추로 만든 고기 없는 잡채

신선한 알배추의 아삭한 식감과 당면의 쫄깃함이 조화로운, 고기 없이도 훌륭한 맛을 내는 건강한 배추잡채입니다. 겨울철 별미로 즐기기 좋습니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 3 인분
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 당면 1줌 (약 100g)
  • 알배추 4장 (또는 일반 배추 1/4통)
  • 빨간 파프리카 1/2개
  • 노란 파프리카 1/2개
  • 깻잎 10여장
  • 대파 1/4대
  • 식용유 2큰술

양념

  • 진간장 1.5큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 황설탕 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 물 1/2컵 (100ml)
  • 후추 약간
  • 소금 약간 (기호에 따라)

조리 방법

Step 1

먼저, 요리에 사용할 모든 재료를 준비해 주세요. 각 재료의 손질법은 다음 단계에서 자세히 설명해 드릴게요. 맛있는 잡채를 만들기 위한 첫걸음입니다!

Step 1

Step 2

알배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 1~1.5cm 두께로 굵직하게 채 썰어 주세요. 너무 얇게 썰면 익으면서 흐물거릴 수 있으니 살짝 도톰하게 써는 것이 좋습니다.

Step 2

Step 3

당면은 끓는 물에 넣고 약 3분간 삶아주세요. 불을 끈 후에는 냄비 뚜껑을 닫고 그대로 10분 정도 두어 당면이 부드럽게 불어나도록 합니다. 이렇게 하면 불리지 않은 당면도 쫄깃하면서 부드럽게 즐길 수 있습니다. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 끈적임을 제거하고, 가위로 2~3번 잘라 먹기 좋은 길이로 만들어 주세요.

Step 3

Step 4

빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거하고 굵직하게 채 썰어 주세요. 대파는 흰 부분을 위주로 쫑쫑 잘게 썰어 향을 더할 준비를 합니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 큼직하게 썰어 마지막에 향긋함을 더해주세요.

Step 4

Step 5

넓은 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 두른 후, 다진 대파를 넣고 10초 정도만 볶아 파 향을 은은하게 끌어올립니다. 파 향이 올라오기 시작하면 준비된 양조간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 황설탕 2큰술, 그리고 물 1/2컵을 모두 넣어주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 잘 섞어줍니다.

Step 5

Step 6

팬에 넣은 양념이 보글보글 끓어오르면, 준비해 둔 당면을 넣고 센 불에서 약 3분간 볶아주세요. 당면이 양념을 골고루 흡수하여 촉촉하고 맛있게 불맛을 입도록 저어가며 볶는 것이 중요합니다.

Step 6

Step 7

당면이 어느 정도 양념과 섞이면, 굵게 채 썬 배추의 줄기 부분을 먼저 넣고 약 10초간 숨이 살짝 죽도록 볶아주세요. 이어서 배추의 잎 부분을 넣고 약 5초간 더 볶아 배추의 아삭한 식감을 살립니다. 배추는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.

Step 7

Step 8

채 썬 빨간 파프리카와 노란 파프리카를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 뒤적이며 한 번 더 볶아주세요. 알록달록한 색감이 더해져 더욱 먹음직스러워집니다.

Step 8

Step 9

이제 마지막 간을 맞출 차례입니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 고소한 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어 풍미를 더해줍니다.

Step 9

Step 10

불을 끈 상태에서 팬의 남은 열, 즉 여열을 이용하여 모든 재료를 한번 더 부드럽게 뒤적여 섞어주세요. 참기름과 깨소금의 향이 재료 전체에 고루 배도록 하는 과정입니다.

Step 10

Step 11

불을 끄고 팬의 잔열을 이용해 부드럽게 한번 더 섞어주는 과정을 통해 재료 본연의 맛과 향이 더욱 살아나고, 양념이 재료 곳곳에 스며들어 더욱 조화로운 맛을 냅니다.

Step 11

Step 12

모든 재료가 부드럽게 섞이면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 배추당면볶음, 즉 배추잡채가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.

Step 12



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