알배추된장국: 구수함과 시원함의 완벽한 조화
쉽고 빠르게 끓이는 알배추 된장국 레시피: 칼칼하고 깊은 국물 맛의 비결
오늘은 아삭한 식감이 살아있는 알배추로 구수하고 시원한 된장국을 끓이는 방법을 자세히 알려드릴게요. 간단하지만 맛은 일품이라 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 레시피랍니다. 속이 확 풀리는 개운함은 덤이에요!
된장국 기본 재료- 된장 3큰술 (시판 된장 또는 집 된장)
- 알배추 1/2통 (약 300g)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 청양고추 또는 홍고추 3개 (기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 1.5리터 (또는 쌀뜨물)
- 대파 1/4대 (송송 썬 것)
- 표고버섯 또는 느타리버섯 1송이 (약 50g, 얇게 썬 것)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1.5리터를 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 10~15분간 끓여 맛있는 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 육수를 거른 후 준비해둡니다. (육수 대신 쌀뜨물을 사용하셔도 구수한 맛이 좋습니다.)
Step 2
알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 겉잎은 필요하면 제거하고, 배추 흰 부분과 잎 부분을 분리하여 준비합니다.
Step 3
손질한 알배추는 먹기 좋은 크기, 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익었을 때 물러질 수 있으니 아삭한 식감이 살아있도록 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 준비해둔 된장 3큰술을 풀어주세요. 된장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 곱게 풀어주면 국물이 깔끔하고 부드러워집니다.
Step 5
이어서 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
대파는 송송 썰어 준비해주세요. 국물에 시원한 맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 7
매콤한 맛을 좋아하시면 고추 3개를 어슷썰어 넣어주세요. 청양고추를 사용하면 더욱 칼칼하고, 일반 고추를 사용하면 은은한 매콤함이 더해집니다. 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절하세요.
Step 8
된장 육수가 끓어오르면 준비해둔 알배추를 모두 넣어주세요. 알배추는 금방 익기 때문에 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
Step 9
마지막으로 얇게 썬 버섯과 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 버섯은 표고버섯, 느타리버섯 등 취향에 맞는 것을 사용하시면 됩니다. 모든 재료가 익으면 불을 끄고 맛있게 드세요! 따뜻한 된장국은 속을 편안하게 해주며, 구수하면서도 알배추의 단맛이 어우러져 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하는 밥도둑이랍니다.
