알리오 올리오 파스타
[주말 브런치 추천] 마늘 향 가득! 자꾸만 생각나는 마성의 ‘알리오 올리오’ 레시피
안녕하세요! 파스타 좋아하시는 모든 분들을 위해 오늘은 누구나 집에서 레스토랑처럼 맛있게 즐길 수 있는 ‘알리오 올리오’ 레시피를 준비했어요. 어제 저녁에 먹었는데, 아침에도 또 먹고 싶다는 요청에 눈 뜨자마자 바로 만들었답니다! 화려한 가니쉬는 없지만, 마늘의 은은한 단맛과 올리브 오일의 부드러움이 어우러져 입안 가득 풍성한 마늘 풍미를 선사하는 최고의 레시피예요. 한 입 먹으면 어느새 다음 입을 부르는 중독성 강한 맛, ‘알리오 올리오’의 매력에 빠져보세요!
기본 재료- 파스타면 1인분 (약 100g)
- 신선한 마늘 5쪽
- 다진 마늘 2큰술
- 올리브 오일 15큰술
- 건 페페론치노 1/2큰술 (취향에 따라 조절)
- 소금 약간
양념 및 추가 재료- 파마산 치즈 가루 1.5큰술
- 소금 약간 (면수 및 간 맞추기용)
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 1.5큰술
- 소금 약간 (면수 및 간 맞추기용)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 파스타를 삶을 물을 넉넉히 끓이기 시작하세요. 물이 끓기 시작하면 소금을 1~2큰술 넣어 간을 해주세요. (파스타 면 자체에 간이 배도록 하는 과정입니다.) 동시에 신선한 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비하고, 건 페페론치노는 손으로 반 정도 잘라 씨를 제거해주면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 2
넓은 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 모두 넣어주세요. 약한 불에서 천천히 마늘 향이 오일에 배어 나오도록 볶아주는 것이 중요합니다. 센 불에서 볶으면 마늘이 타버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 3
마늘이 노릇하게 익기 시작하고 향이 올라오기 시작하면, 준비해둔 다진 마늘을 추가해주세요. 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하며 약 40초간 더 볶아줍니다.
Step 4
다진 마늘의 향이 올라오면 페페론치노, 약간의 소금, 그리고 후추를 넣고 약 30초간 더 볶아주세요. 이때도 불은 계속 약불을 유지하며 모든 재료의 향이 오일에 잘 섞이도록 해주세요. 향긋하게 오일이 완성되면 불을 잠시 꺼주세요.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면 준비된 파스타 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 더 삶아줍니다. (소스와 함께 볶을 시간을 고려한 것입니다.)
Step 6
면이 알맞게 익으면, 물기를 바로 제거하지 않고 국자를 이용해 약 1/2컵 정도의 면수를 함께 덜어내 프라이팬에 넣어주세요. 이 면수가 소스의 농도를 맞추고 면과 소스가 잘 어우러지게 도와줍니다. 면을 바로 프라이팬에 옮겨 담습니다.
Step 7
프라이팬을 다시 센 불로 올리고, 면과 마늘 오일 소스를 약 25초간 빠르게 볶아줍니다. 이때 파마산 치즈 가루를 넣고 면이 소스를 골고루 흡수하도록 잘 섞어주세요. (기름과 물이 분리되지 않도록 재빨리 섞는 것이 중요합니다.)
Step 8
맛있는 알리오 올리오 파스타가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요.
