알록달록 채소 듬뿍 계란말이: 부드러움의 비결!
초보도 성공하는 황금 비율 계란말이 레시피
색색깔 채소가 듬뿍 들어가 영양 만점, 부드러움이 살아있는 맛있는 계란말이를 만드는 비법을 공개합니다. 아이들 반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 신선한 달걀 4개
- 달콤한 양파 1/4개 분량
- 향긋한 대파 1/4대 분량
- 아삭한 당근 1/4개 분량
- 담백한 햄 20g 분량
양념 및 기타- 맛을 더하는 소금 1/5 작은술
- 부드러움을 위한 물 2 큰술
- 기름을 두를 식용유 약간
- 맛을 더하는 소금 1/5 작은술
- 부드러움을 위한 물 2 큰술
- 기름을 두를 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 계란말이에 풍성함을 더할 채소와 햄을 준비해 주세요. 양파, 대파, 당근은 아주 작게, 곱게 다져주세요. 햄도 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비하시면 계란말이가 부서지지 않고 예쁘게 말아져요.
Step 2
볼에 신선한 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 맛을 낼 소금 1/5 작은술과 부드러운 식감을 위한 물 2 큰술을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어주세요. 흰자 덩어리가 남지 않도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.
Step 3
곱게 풀어둔 계란물에 앞서 다져놓은 양파, 대파, 당근, 햄을 모두 넣고 숟가락 등으로 잘 섞어주세요. 채소가 계란물에 고르게 분포되도록 저어주시면 색감도 예쁘고 식감도 더욱 풍성해진답니다.
Step 4
이제 계란말이를 만들 차례예요. 프라이팬을 약불로 달군 후, 식용유를 아주 살짝만 둘러 팬 전체에 얇게 코팅하듯 발라주세요. 준비된 계란물 중 절반을 팬에 붓고 얇게 펴주세요. 계란 가장자리가 익기 시작하면서 익은 부분이 보이면, 아랫부분부터 젓가락이나 주걱을 이용해 조심스럽게 돌돌 말아주세요. 처음에는 작게 말기 시작해서 점점 크게 말아주면 예쁜 계란말이가 된답니다.
Step 5
계란물을 절반 정도 다 말았으면, 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고 나머지 계란물을 그 빈 공간에 부어주세요. 그리고 아까 말아둔 계란과 함께 자연스럽게 이어지도록 익혀가며 또다시 돌돌 말아줍니다. 이렇게 두세 번 반복해서 계란물을 전부 사용해 줍니다. 모양이 잡혔다면, 속까지 완전히 익도록 약불에서 계란말이를 앞뒤로 굴려가며 1~2분 더 익혀주세요. 완성된 계란말이는 바로 썰기보다는 한 김 식혀야 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰린답니다. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 즐기세요!
