알록달록 예쁜 달걀지단 만들기
한식 플레이팅의 기본, 달걀지단 예쁘게 채 써는 방법
우리나라 한식 상차림에서 빼놓을 수 없는 아름다운 플레이팅의 주인공, 바로 달걀지단입니다. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 달걀지단을 곱고 얇게 채 써는 방법을 자세히 알려드릴게요. 알록달록 색감이 살아있는 달걀지단으로 어떤 요리든 화사하게 장식해보세요!
기본 재료- 신선한 달걀 2개
- 식용유 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 달걀 2개를 준비하여 흰자와 노른자를 깨끗하게 분리해주세요. 이 과정을 통해 두 가지 색의 고운 지단을 만들 수 있습니다.
Step 2
분리한 달걀 흰자를 볼에 담고, 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 살살 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 3
다른 볼에는 달걀 노른자를 담아 부드럽게 풀어줍니다. 노른자도 덩어리 없이 잘 풀어주어야 매끈한 지단을 만들 수 있어요.
Step 4
이제 팬을 중약불로 달군 후, 식용유 1큰술을 넉넉히 둘러주세요. 풀어놓은 달걀 흰자를 팬에 붓고 얇게 펼쳐줍니다. 가장자리가 익기 시작하고 윗면에 아직 촉촉한 부분이 남아있을 때, 불을 잠시 끄고 조심스럽게 뒤집어 반대편도 완전히 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 5
마찬가지로 팬에 식용유를 추가로 두르고, 풀어놓은 달걀 노른자를 붓고 얇게 펼쳐 익혀줍니다. 노른자 역시 찰랑이는 부분이 없어지고 완전히 익으면 불을 끄고 뒤집어서 마저 익혀주세요.
Step 6
잘 구워진 달걀 흰자 지단과 노른자 지단은 팬에서 꺼내 접시에 옮겨 담고, 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 자르면 부서지기 쉬우니 꼭 충분히 식혀야 합니다.
Step 7
완전히 식힌 흰자 지단을 반으로 접어 겹쳐 놓습니다. 이렇게 하면 썰 때 모양이 흐트러지지 않고 일정하게 썰 수 있습니다.
Step 8
이제 찢어지지 않도록 아주 조심스럽고 부드럽게 돌돌 말아주세요. 김밥 말듯이 단단하게 말기보다는 살살 모아준다는 느낌으로 말아주는 것이 좋습니다.
Step 9
말아 놓은 흰자 지단을 먹기 좋은 얇은 두께로 썰어주세요. 칼이 잘 들도록 한 번씩 닦아가면서 썰면 더욱 깔끔하게 썰린답니다.
Step 10
노른자 지단도 같은 방법으로 반으로 접어 겹쳐 놓습니다. 흰자 지단과 같은 두께로 썰기 위해 모양을 맞춰주세요.
Step 11
역시 부드럽게 돌돌 말아줍니다. 찢어지지 않게 살살 다루는 것이 중요하며, 균일한 두께로 말아주세요.
Step 12
말아 놓은 노른자 지단도 흰자 지단과 마찬가지로 얇고 고르게 썰어줍니다. 칼을 살짝 기울여 썰면 더 예쁜 모양을 낼 수 있습니다.
Step 13
알록달록 고운 색감의 달걀지단 완성! 비빔밥, 볶음밥, 샐러드 등 다양한 한식 요리에 장식으로 활용해보세요.
