Step 1

먼저 아몬드의 고소한 풍미를 살리기 위해 마른 팬에 약불로 볶아주세요. 타지 않도록 살살 저어가며 볶다가 찬물에 헹궈 식혀주면 더욱 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 볶은 아몬드는 완전히 식힌 후 2~3등분하여 준비해 주세요.

Step 2

닭가슴살은 미리 삶아 준비하거나, 끓는 물에 소금과 후추를 약간 넣어 삶아주세요. 익힌 닭가슴살은 잘게 다져주세요. 파인애플 통조림의 건더기도 잘게 다지고, 양파가 있다면 잘게 다져 준비해 주세요. (양파를 넣으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.)

Step 3

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지면 다진 닭가슴살을 넣고 닭가슴살이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.

Step 4

이제 따뜻하게 데워진 현미 잡곡밥을 팬에 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지기 시작하면 진간장 1큰술과 액젓(또는 피쉬소스) 1/2큰술을 넣어 전체적으로 간이 배도록 볶아주세요. (취향에 따라 굴소스를 약간 추가하거나, 소금으로만 간을 맞춰도 맛있습니다.)

Step 5

밥과 재료가 충분히 볶아졌으면, 미리 다져둔 파인애플과 2-3등분한 아몬드를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 파인애플의 달콤한 맛이 밥에 스며들도록 가볍게 섞어주세요.

*꿀팁: 만약 통조림 파인애플 대신 생 파인애플을 사용하신다면, 생 파인애플의 신맛을 조절하기 위해 동량의 올리고당과 물을 붓고 졸여서 볶음밥 위에 얹어 드시는 것을 추천합니다. 이 방법으로 새콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다.