알록달록 맛있는 부추 새우 당근전
초간단! 알록달록 색감도 예쁜 부추 새우 당근전 레시피
냉동 새우와 싱싱한 부추, 달콤한 당근을 함께 넣어 만들면 식감과 풍미가 일품인 부추전입니다. 칵테일 새우를 넣어 풍성함을 더하고, 당근의 아삭함이 별미를 선사해요. 까나리액젓으로 살짝 간을 해서 따로 간장 없이도 맛있게 즐길 수 있답니다. (개인의 기호에 따라 간은 조절해주세요. 액젓 대신 소금을 사용해도 좋습니다.)
맛있는 부추전 재료- 신선한 부추 50g
- 냉동 칵테일 새우 62g
- 아삭한 당근 35g
- 부침가루 50g
- 차가운 생수 100ml
- 감칠맛 나는 까나리액젓 0.3큰술
- 기름 두를 포도씨유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추 50g을 준비해주세요. 시들거나 노랗게 변한 잎은 깔끔하게 다듬어주세요. 넓은 볼에 부추가 잠길 정도로 물을 붓고 부추를 살살 흔들어 씻어냅니다. 물을 4번 정도 바꿔가며 깨끗하게 헹군 뒤, 물기를 손으로 가볍게 털어내주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 부추는 약 3cm 길이로 보기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 3
냉동 상태의 칵테일 새우는 찬물에 가볍게 헹궈 해동시켜주세요. 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
해동된 새우는 꼬리 부분을 제거하고, 입에 씹히는 식감이 느껴지도록 적당한 크기로 잘라줍니다. 너무 잘게 자르지 않아야 식감이 살아나요.
Step 5
볼에 손질해둔 부추, 채 썬 당근, 자른 새우를 모두 넣고 함께 섞어주세요. 이렇게 재료를 먼저 섞어두면 반죽이 골고루 묻혀져요.
Step 6
이제 반죽을 만들 차례입니다. 부침가루 50g, 차가운 생수 100ml, 그리고 감칠맛을 더해줄 까나리액젓 0.3큰술을 계량해서 넣어줍니다.
Step 7
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 반죽을 저어주세요. 너무 많이 젓기보다는 재료가 뭉치지 않고 부추에 반죽이 고루 묻혀질 정도로만 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 8
중간 불 또는 중약 불로 달군 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한국자 떠서 팬 위에 둥글게 펴 올려줍니다. 너무 두껍지 않게 펴야 속까지 골고루 익어요.
Step 9
부추전의 윗면 가장자리가 살짝 익기 시작하고, 부추의 숨이 죽어 수분감이 줄어드는 것이 보이면 뒤집을 때입니다. 뒤집개를 이용해 조심스럽게 전을 뒤집어주세요.
Step 10
뒤집은 후에는 뒤집개로 살짝 눌러 전을 납작하게 펴줍니다. 이때 기름이 부족하다면 팬 가장자리에 포도씨유를 조금 더 둘러주면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 11
아랫면이 노릇하게 익었는지 살짝 들어 확인하고, 잘 익었으면 한 번 더 뒤집어 30초 정도만 더 익혀주세요. 바삭한 식감을 위해 마지막으로 살짝 더 구워주면 완성입니다. 불을 꺼주세요.
Step 12
짜잔! 노릇하고 바삭하게 잘 구워진 부추 새우 당근전이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요! ^^
