알레르기 걱정 없는 비건 글루텐 프리 시금치 쌀머핀
아이 간식으로 최고! 부드럽고 건강한 시금치 쌀머핀 레시피
안녕하세요! 스윗마마입니다. 우리 아이 알레르기 걱정 때문에 간식 선택이 고민되시나요? 이 시금치 쌀머핀은 계란, 글루텐, 유제품을 전혀 사용하지 않은 비건 & 글루텐 프리 레시피로, 알레르기가 있는 아이들은 물론 어른들 간식으로도 안심하고 즐길 수 있답니다. 기존에 시금치 현미머핀을 선보였었는데, 이번에는 쌀을 활용하여 더욱 부드럽고 촉촉하게 업그레이드했어요. 시금치의 영양과 쌀의 담백함이 만나 든든하면서도 맛있는 건강 간식을 만들어 보세요!
머핀 반죽 재료- 무첨가 두유 40g
- 현미유 또는 식물성 오일 20g
- 비정제 설탕 (사탕수수 원당) 25g
- 천일염 0.5g (약 한 꼬집)
- 삶아서 곱게 다진 시금치 30g
- 부드러운 쌀가루 (박력쌀가루) 70g
- 아몬드 가루 25g
- 베이킹 파우더 2g
- 베이킹 소다 1g
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 무첨가 두유 40g과 현미유(또는 다른 식물성 오일) 20g을 계량하여 담아주세요. 이 두 재료가 머핀의 촉촉함을 담당할 거예요.
Step 2
두유와 오일을 담은 볼에 비정제 원당(사탕수수 당) 25g과 천일염 0.5g을 넣고, 설탕이 녹을 때까지 거품기나 주걱으로 잘 저어 섞어주세요. 액체 재료들이 충분히 섞여야 나중에 반죽이 균일해집니다.
Step 3
다른 볼에 부드러운 쌀가루(박력쌀가루) 70g, 아몬드 가루 25g, 베이킹 파우더 2g, 베이킹 소다 1g을 함께 넣고 가볍게 섞어주세요. 체에 내려 사용하면 더욱 부드러운 머핀을 만들 수 있습니다. 가루류를 섞은 후, 젖은 재료가 담긴 볼에 넣고 덩어리진 가루가 보이지 않을 때까지만 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
마지막으로, 미리 삶아서 곱게 다져놓은 시금치 30g을 반죽에 넣고, 시금치 색이 반죽 전체에 고루 퍼지도록 살살 섞어주세요. 시금치가 예쁜 초록색으로 반죽과 어우러져 먹음직스러운 색감을 더해줄 거예요.
Step 5
오븐을 190℃로 10분 이상 충분히 예열해주세요. 예열이 완료되면, 준비된 머핀 반죽을 머핀 틀에 80% 정도 채워 담아주세요. (위 레시피는 머핀 2개 분량이며, 저는 두 배로 만들어 4개를 구웠습니다.) 예열된 오븐에 넣고 온도를 180℃로 낮춰 25분간 구워주세요. 굽는 동안 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주시면 맛있는 시금치 쌀머핀 완성입니다!
