아이를 위한 부드러운 돼지고기 가지 덮밥
아기 덮밥, 아이 반찬으로 딱! 맛있는 돼지고기 가지 덮밥 레시피
온 가족이 좋아하는 맛있는 돼지고기 가지 덮밥을 소개합니다. 특히 아이들이 먹기 좋도록 가지의 부드러운 식감을 살리고, 아이의 입맛에 맞춰 두 가지 스타일로 조절할 수 있는 팁까지 담았어요. 첫째를 위해서는 가지의 식감을 살린 볶음 소스 스타일로, 둘째를 위해서는 부드럽게 넘길 수 있도록 전분물을 넣어 촉촉하게 만들 수 있답니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 아이의 밥상을 풍성하게 채워줄 덮밥 요리예요.
주재료- 가지 1개
- 다진 돼지고기 100g
- 대파 1/4대
- 다진 마늘 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작할게요. 가지는 깨끗하게 씻어 약 1.5cm 두께의 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
따뜻한 팬에 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 이렇게 약불에서 볶으면 파와 마늘의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 3
파와 마늘에서 좋은 향이 올라오면 불을 중간 불로 살짝 올리고 다진 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 잘 풀어가며 볶아야 고기가 부드럽고 골고루 익어요.
Step 4
돼지고기가 어느 정도 익었으면 진간장 0.5 큰술과 올리고당 0.5 큰술을 넣고 함께 볶아 고기에 맛있는 밑간을 해주세요.
Step 5
이제 손질해 둔 가지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줄 거예요. 가지는 센 불에서 짧게 볶아야 물이 많이 생기지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
이때, 만약 아이가 두 명이라 다르게 만들어주고 싶다면, 복덩이(첫째)용 덮밥 소스는 가지를 볶은 팬에서 따로 덜어내 주세요. 남은 볶음에는 육수 200ml를 부어줍니다.
Step 7
육수가 보글보글 끓어오르면, 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 전분물을 넣을 때는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 봐가며 조절해야 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.
Step 8
마지막으로 고소한 참기름 1 큰술을 둘러주면 맛있는 돼지고기 가지 덮밥 소스가 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
