아이들이 푹 빠지는 마법의 짜장밥
온 가족이 좋아하는 국민 메뉴, 간단 짜장밥 만들기
시판 짜장가루 하나로 뚝딱! 아이들 반찬 걱정을 덜어줄 쉽고 맛있는 짜장밥 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 마법을 경험하세요!
주재료
- 짜장가루 1봉지 (약 100g 기준)
- 돼지고기 안심 200g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물 1큰술)
- 식용유 2~3큰술
- 따뜻한 밥 먹을 만큼
조리 방법
Step 1
돼지고기 안심은 아이들이 먹기 좋도록 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 양파 1개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 1~1.5cm 크기로 비슷한 모양이 되도록 썰어 준비합니다. 양파를 볶을 때 캐러멜라이징되면서 단맛이 올라오니 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 팬이나 웍에 식용유 2~3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 나면 썰어둔 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하고 살짝 말캉해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. 이때 센 불보다는 중약불에서 볶아야 양파가 타지 않고 은은한 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
양파가 살짝 볶아지면 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 정도 끓여 재료에서 우러나오는 맛을 더 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
다른 작은 볼에 짜장가루 1봉지를 넣고, 차가운 물 200ml를 부어 덩어리 없이 완전히 풀어줍니다. 짜장가루를 물에 미리 개어야 끓일 때 뭉치지 않고 부드러운 짜장 소스를 만들 수 있습니다. 물의 양은 짜장가루 봉지에 적힌 권장량을 참고하되, 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 6
끓고 있는 볶음 채소 위에 미리 풀어둔 짜장가루 물을 천천히 부어줍니다. 이때 주걱이나 국자로 저어가며 짜장물을 부어주면 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
짜장물을 부은 후에는 중약불로 불을 줄이고, 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. 약 5~7분 정도 끓이면 됩니다. 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요.
Step 8
짜장 소스의 풍미를 더하기 위해 치킨스톡 1큰술을 넣고 함께 잘 섞어 끓여줍니다. 치킨스톡이 없다면 맛간장 1작은술이나 설탕 1/2작은술로 대체해도 좋습니다. 단맛과 감칠맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
소스의 농도가 적당히 걸쭉해질 때까지 중불에서 약 10분 정도 더 끓여줍니다. 계속 저어주면서 끓여야 바닥에 눌어붙지 않고 고르게 익힐 수 있습니다. 이 과정을 통해 짜장 소스의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 10
10분 후, 소스가 원하는 농도로 잘 졸아들고 재료와 잘 어우러졌다면 짜장 소스 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려주면 맛있는 짜장밥이 완성됩니다. 기호에 따라 계란 프라이나 오이를 곁들여 드셔도 맛있습니다.
