아이들이 좋아하는 영양 만점 두부 스테이크
채소 편식하는 아이들도 반하게 만드는! 만능 두부 스테이크 레시피
편식하는 아이들, 특히 야채를 싫어하는 아이들을 위해 두부를 활용한 맛있는 두부 스테이크를 만들어 보세요. 부드러운 식감과 풍부한 맛으로 아이들은 물론, 어른들의 술안주로도 손색없는 근사한 요리가 완성됩니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 두부 스테이크는 밥반찬으로도, 간식으로도 최고예요! 특별한 날, 아이들에게 잊지 못할 맛있는 경험을 선물해주세요.
재료 (약 16개 분량)- 두부 1모 (약 300-350g)
- 브로콜리 1/4송이 (약 50g)
- 비엔나소시지 5-6개 (또는 취향껏)
- 양파 1/4개 (작은 사이즈)
- 당근 1/4개 (작은 사이즈)
- 달걀 1개
- 밀가루 (부침용 또는 박력분) 1컵 (약 80-100g)
- 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (선택 사항)
- 식용유 (굽는 용도)
- 돈까스 소스 또는 케첩 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전, 신선한 두부는 찬물에 20분 정도 담가 찬 기운을 빼주고 수분을 살짝 제거해주세요. 이 과정을 통해 두부의 풋내를 줄이고 더욱 단단하게 만들어 스테이크 모양을 잡기 좋게 합니다.
Step 2
20분 후, 찬물을 따라 버리고 두부를 준비합니다. 으깨거나 다질 때 더욱 부드럽게 만들 수 있도록 준비해주세요.
Step 3
브로콜리는 흐르는 깨끗한 물에 송이와 줄기 부분을 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어야 잔여물 없이 깨끗하게 조리할 수 있습니다.
Step 4
브로콜리의 먹기 좋은 꽃 부분과 줄기 부분을 분리해 주세요. 나중에 각각 다른 방식으로 조리할 예정입니다.
Step 5
브로콜리 꽃 부분에 붙어있는 잎이나 딱딱한 부분, 상처 난 부분 등은 칼로 조심스럽게 잘라내 버려주세요. 깨끗한 상태의 꽃 부분만 사용합니다.
Step 6
브로콜리 줄기 부분은 껍질을 살짝 벗겨낸 후, 가능한 한 길고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 줄기는 식감이 살아있어 스테이크에 재미를 더합니다.
Step 7
채 썬 브로콜리 줄기는 물에 식초를 1-2큰술 정도 섞은 물에 5분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 더욱 깨끗하게 살균 효과를 줄 수 있습니다.
Step 8
브로콜리 꽃 부분은 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주세요. 너무 작게 자르면 익으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 자르는 것이 중요합니다.
Step 9
잘라둔 브로콜리 꽃 부분도 식초물에 5분 정도 함께 담가주세요. 브로콜리의 아삭한 식감을 살리고 깨끗하게 세척하는 과정입니다.
Step 10
식초물에 담긴 브로콜리 꽃 부분이 물에 뜨는 것을 막기 위해, 위에 접시 등으로 가볍게 눌러주면 좋습니다. 이대로 20분 정도 담가두어 충분히 세척합니다.
Step 11
양파는 껍질을 벗기고 최대한 곱게 다져주세요. 야채의 단맛을 더해주고 스테이크의 부드러움을 높여줍니다. 아이들이 먹을 경우, 눈물이 나지 않도록 최대한 잘게 다지는 것이 좋습니다.
Step 12
당근도 양파와 마찬가지로 최대한 곱게 다져주세요. 당근의 달콤함과 색감을 더해줄 뿐만 아니라, 아이들의 야채 섭취를 돕는 좋은 재료입니다. 아이와 함께 요리할 때, 안전한 칼을 사용해 함께 다지기 놀이를 하는 것도 즐거운 경험이 될 거예요.
Step 13
비엔나소시지는 칼집을 살짝 내거나, 아이들이 먹기 좋도록 동글동글하게 썰어주세요. 소시지를 자르는 것은 아이들도 재미있게 참여할 수 있는 과정이니, 함께 만들어 보는 것도 좋습니다.
Step 14
썰어둔 비엔나소시지 또한 곱게 다져주세요. 비엔나 소시지 대신 스팸이나 다른 종류의 햄을 사용해도 좋습니다. 햄의 짭짤함이 두부 스테이크의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 15
식초물에 담갔던 브로콜리 줄기와 꽃 부분을 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 20분 동안 충분히 세척되고 살균된 상태입니다.
Step 16
체에 밭친 브로콜리를 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈주세요. 혹시 남아있을지 모를 식초 잔여물이나 이물질을 제거하는 과정입니다.
Step 17
헹군 브로콜리 줄기는 최대한 잘게 다져주세요. 줄기 부분은 꽃 부분보다 조금 더 단단하므로, 아이들이 다칠 위험이 있으니 어른들이 조심해서 다지거나, 아이들에게는 꽃 부분을 다지게 하는 것이 좋습니다.
Step 18
브로콜리 꽃 부분도 먹기 좋게 작게 다져주세요. 부드러운 식감으로 아이들이 부담 없이 먹을 수 있습니다. 아이들이 직접 다지는 놀이를 하기에 좋은 재료예요.
Step 19
두부의 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 면포나 키친타월을 이용해 두부를 감싸고 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 짜내주세요. 또는, 체에 밭쳐 주걱이나 손으로 눌러가며 물기를 제거해도 좋습니다. 최대한 물기를 제거해야 스테이크 반죽이 질어지지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 20
두부의 물기를 짜내는 과정은 아이들이 가장 흥미로워하는 부분 중 하나입니다. 안전하게, 손으로 꾹꾹 눌러가며 물기를 제거하는 활동을 아이들에게 맡겨주면 즐겁게 요리에 참여할 수 있습니다.
Step 21
이제 넓고 오목한 볼에 준비된 모든 재료를 한데 모아줍니다. 으깬 두부, 다진 양파, 다진 당근, 다진 소시지, 다진 브로콜리 줄기, 다진 브로콜리 꽃 부분을 모두 넣어주세요.
Step 22
손이나 주걱을 이용해 모든 재료가 뭉치도록 힘차게 치대듯이 섞어주세요. 재료들이 서로 잘 어우러져야 스테이크의 식감이 살아있고 맛이 균일해집니다. 약간 치대듯이 섞어주면 더욱 찰지고 부드러운 스테이크를 만들 수 있습니다.
Step 23
반죽의 농도가 너무 질지 않고 손으로 뭉쳐질 정도가 되면 잘 섞인 것입니다. 아이들과 함께 섞을 때는, 반죽의 일부를 덜어내 아이들이 직접 손으로 만지며 섞는 즐거움을 느끼게 해주는 것도 좋은 방법입니다.
Step 24
재료를 섞은 볼에 소금을 1/2 작은술 정도 넣고 밑간을 해주세요. 소금의 양은 두부의 간이나 다른 재료의 짠맛에 따라 조절해주세요. 후추를 약간 첨가해도 좋습니다.
Step 25
잘 섞은 반죽에 달걀 1개를 깨뜨려 넣어주세요. 달걀은 반죽을 더욱 부드럽게 하고 서로 잘 뭉치도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 26
다음으로 밀가루 1컵을 골고루 뿌려 넣어주세요. 밀가루는 반죽의 농도를 조절하고 스테이크가 부서지지 않도록 잡아주는 역할을 합니다. 부침가루나 빵가루를 사용해도 식감이 달라져 좋습니다.
Step 27
밀가루와 달걀이 들어가면 반죽의 질감이 더욱 부드럽고 끈적해집니다. 아이들은 이러한 새로운 촉감을 매우 좋아하니, 이 과정도 아이들과 함께 즐겨보세요. 다시 한번 골고루, 끈기 있게 섞어주세요.
Step 28
이제 반죽을 동그랗게 뭉쳐줍니다. 손바닥으로 가볍게 굴려가며 둥근 모양을 만들어주세요.
Step 29
동그랗게 뭉친 반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 납작한 스테이크 모양으로 만들어 주세요. 스테이크처럼 두툼하게 만들어도 좋고, 얇게 만들어 줘도 좋습니다.
Step 30
크기 조절은 자유롭게 하세요. 아이들이 먹기 좋은 작은 크기부터 어른들 안주로 좋은 큼직한 크기까지, 원하는 대로 만들어 주시면 됩니다. 아이와 함께 만들 때는 각자의 스테이크를 만들어보는 것도 재미있을 거예요.
Step 31
만든 두부 스테이크를 바로 구울 것이 아니라면, 반죽 아래에 랩을 깔고 그 위에 스테이크를 올려주세요. 이렇게 하면 나중에 꺼내 먹을 때 모양이 망가지지 않고 편리합니다.
Step 32
랩으로 스테이크를 감싸듯 잘 밀봉해주세요. 이중으로 포장하면 냉동 보관 시 더욱 신선하게 유지할 수 있습니다.
Step 33
바로 먹을 양을 제외한 나머지 스테이크는 이처럼 꼼꼼하게 랩으로 밀봉하여 보관하면 됩니다. 아이들이 먹고 싶을 때마다 간편하게 꺼내 조리할 수 있어 유용합니다.
Step 34
밀봉한 두부 스테이크는 냉동실에 보관해주세요. 이렇게 냉동해 두면 급할 때나 아이들 간식이 필요할 때 언제든 맛있는 두부 스테이크를 즐길 수 있습니다. 드실 때마다 하나씩 꺼내 조리하시면 됩니다.
Step 35
이제 두부 스테이크를 구워볼까요? 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중약불로 달궈주세요. 기름을 너무 많이 두르면 느끼해질 수 있으니 주의하세요.
Step 36
달궈진 팬에 두부 스테이크를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기가 들어가거나 익는 데 오래 걸리는 재료가 아니므로, 센 불보다는 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익고 타지 않습니다. 약 3-4분씩 구워 노릇한 색이 나면 뒤집어주세요.
Step 37
잘 구워진 두부 스테이크를 접시에 보기 좋게 담고, 돈까스 소스나 케첩 등 아이들이 좋아하는 소스를 곁들여 완성해주세요. 따뜻할 때 바로 먹으면 더욱 맛있답니다!
