Step 1

먼저 팝콘 치킨의 주인공인 닭고기를 준비합니다. 닭가슴살을 사용하면 담백하게 즐길 수 있고, 닭다리살이나 안심을 사용하면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있으니 취향에 따라 선택하세요.

Step 2

손질한 닭고기를 한 입에 쏙 들어갈 수 있도록, 엄지손가락 한 마디에서 한 마디 반 정도의 먹기 좋은 크기로 균일하게 썰어주세요. 너무 작으면 튀길 때 부서질 수 있고, 너무 크면 익는 데 오래 걸릴 수 있습니다.

Step 3

닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해, 썰어둔 닭을 볼에 담고 우유를 충분히 부어 약 10분에서 20분 정도 재워둡니다. 우유 단백질이 닭고기의 불필요한 냄새와 누린내를 흡착해 줍니다.

Step 4

우유에 재워둔 닭고기를 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈줍니다. 닭고기에 남아있는 우유를 완전히 제거하고, 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 물기를 최대한 빼주세요. 물기가 많으면 튀김옷이 제대로 붙지 않을 수 있습니다.

Step 5

물기를 제거한 닭고기를 볼에 담고, 밑간 재료인 올리브오일 1큰술, 맛술(또는 미림, 청주) 1큰술, 소금 1/3큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고루 배도록 한 후, 약 10분에서 20분 정도 그대로 두어 밑간이 잘 스며들게 재워주세요.

Step 6

이제 팝콘 치킨의 바삭한 튀김옷을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 1차 튀김 반죽 재료를 모두 넣어주세요. 계란 1개, 튀김가루 4큰술, 전분가루 4큰술, 물 3큰술, 그리고 풍미를 더해줄 카레가루 1/2큰술을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 잘 섞어줍니다. 반죽 농도는 약간 걸쭉한 정도가 좋습니다. 너무 묽으면 튀김옷이 얇게 입혀지고, 너무 되직하면 두껍게 입혀져 식감이 떨어질 수 있습니다.

Step 7

다른 넓은 접시나 볼에는 2차 튀김 옷 재료인 빵가루 1컵과 파슬리가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 파슬리가루는 팝콘 치킨에 먹음직스러운 색감을 더해주고 은은한 향을 입혀줍니다.

Step 8

팝콘 치킨을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 곁들임 소스를 만들어 볼까요? 작은 종지나 그릇에 마요네즈 2큰술, 머스터드 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 그리고 케첩 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 부드러우면서도 새콤달콤한 맛이 팝콘 치킨과 환상의 궁합을 자랑합니다.

Step 9

밑간이 잘 된 닭고기를 먼저 만들어둔 1차 튀김 반죽 (습식 반죽)에 넣어 골고루 버무리면서 닭고기 표면에 반죽 옷을 꼼꼼하게 입혀주세요. 반죽이 닭고기 표면에 부드럽게 코팅되도록 합니다.

Step 10

습식 반죽 옷을 입은 닭고기를 곧바로 2차 튀김 옷 (빵가루)이 담긴 접시로 옮겨주세요. 빵가루 위에서 닭고기를 굴리거나 손으로 가볍게 눌러주면서 빵가루가 닭고기 표면에 고르게, 그리고 두툼하게 잘 붙도록 꼼꼼하게 옷을 입혀줍니다. 튀김옷이 두꺼워야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.

Step 11

이제 팝콘 치킨을 튀길 시간입니다. 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고, 강불에서 기름 온도를 약 170도까지 충분히 올려주세요. 튀김 온도가 낮으면 치킨이 기름을 많이 흡수해 느끼해질 수 있으니, 적정 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

Step 12

기름 온도가 170도에 도달하면 가스레인지 불을 중불로 낮춥니다. 튀김옷 입힌 닭고기를 기름에 조심스럽게 넣고, 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 튀겨줍니다. 닭고기를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 급격히 낮아져 튀김이 제대로 되지 않으니, 팬의 크기에 맞춰 적당량만 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀기는 시간은 정해져 있지 않고, 닭의 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주시면 됩니다. 대략 5-7분 정도 소요될 수 있습니다.

Step 13

1차로 노릇하게 튀겨진 팝콘 치킨은 가스레인지 불을 잠시 끄거나 약하게 줄인 후, 체에 건져내어 기름기를 빼면서 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 닭고기 속까지 열이 전달되어 익으면서 겉면의 바삭함은 유지됩니다.

Step 14

기름 온도를 다시 강불로 올려 170-180도로 충분히 달궈줍니다. 1차로 튀겨 식혀둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 강불에서 2차로 딱 1분에서 1분 30초 정도만 짧고 강하게 튀겨줍니다. 두 번째 튀김은 튀김옷의 바삭함을 극대화하는 과정입니다.

Step 15

2차 튀김 시, 튀김옷 색깔이 더욱 진한 황금빛으로 변하면 바로 체에 건져내어 여분의 기름기를 완전히 빼줍니다. 두 번 튀기는 과정을 거치면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 팝콘 치킨이 완성됩니다. 이 과정이 팝콘 치킨의 생명이죠!

Step 16

이제 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 맛있는 팝콘 치킨이 완성되었습니다! 정성껏 만든 머스터드 딥 소스에 콕 찍어 먹으면 그 맛이 정말 일품이랍니다. 아이들뿐만 아니라 어른들도 모두 좋아할 특별한 간식이 될 거예요. 맛있게 즐기세요!

Step 17