아이들이 정말 좋아하는 초간단 메추리알 장조림
아이들 매일 반찬으로 최고! 초간단 메추리알 장조림 황금 레시피
아이들 도시락 반찬이나 매일 반찬으로 메추리알 장조림만큼 인기 있는 메뉴가 또 있을까요? 너무 달거나 짜지 않게, 누구나 좋아하는 맛있는 메추리알 장조림을 만들어 봤어요. 쫄깃한 메추리알과 향긋한 버섯이 어우러져 밥반찬으로도 좋고, 아이들은 조림 국물에 밥을 비벼 먹는 것도 무척 좋아한답니다. 우리 아이 최애 반찬으로 강력 추천해요!
주재료
- 시판 깐 메추리알 2봉 (약 400g)
- 새송이버섯 1봉 (약 150g)
맛있는 양념장
- 진간장 1컵 + 1/2컵 (총 240ml)
- 맛술(미림) 1/2컵 (120ml)
- 설탕 3큰술 (약 30g)
- 물엿 1/2컵 (120ml)
- 물 3컵 (720ml)
- 진간장 1컵 + 1/2컵 (총 240ml)
- 맛술(미림) 1/2컵 (120ml)
- 설탕 3큰술 (약 30g)
- 물엿 1/2컵 (120ml)
- 물 3컵 (720ml)
조리 방법
Step 1
시판 깐 메추리알 2봉을 준비해주세요. 이 제품은 이미 껍질이 까져 있어 요리 시간을 단축시켜 줍니다. (약 400g 정도 되는 양입니다.)
Step 2
준비한 깐 메추리알은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 조림장이 더 잘 배어들어요.
Step 3
새송이버섯 1봉은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 버섯은 메추리알 크기와 비슷하게, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
이제 맛있는 장조림의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 큰 냄비에 진간장 1컵 반, 맛술 1/2컵, 설탕 3큰술, 물엿 1/2컵, 그리고 물 3컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
양념장이 끓기 시작하면 물기를 뺀 메추리알을 냄비에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 6
메추리알이 어느 정도 익으면 썰어둔 새송이버섯도 함께 넣어줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 메추리알과 버섯에 양념이 잘 배도록 15~20분 정도 졸여줍니다. 혹시 맛이 싱겁게 느껴진다면, 진간장이나 물엿(또는 올리고당)을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 7
장조림 국물이 거의 자작하게 졸아들면, 불을 다시 센 불로 올려 남은 수분을 재빨리 날려줍니다. 이렇게 하면 메추리알에 윤기가 돌고 맛이 더욱 농축됩니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 메추리알 장조림이 완성됩니다.
