아이들이 정말 좋아하는 달콤짭짤 간장 등갈비조림
만능 맛간장으로 쉽고 빠르게 만드는 아이들 최애 메뉴, 단짠 간장 등갈비 (쪽갈비) 조림 레시피
이번에는 직접 만든 만능 맛간장을 활용하여 아이들이 엄지 척! 할 만큼 맛있게 즐길 수 있는 간장 등갈비조림 레시피를 소개합니다. 아이들은 ‘쪽갈비’라고 부르며 뜯어 먹는 재미에 이 요리를 손꼽아 기다리곤 한답니다. 만능간장에 하룻밤 넉넉히 재워두었다가 다음날 냄비에 올리기만 하면 근사한 요리가 완성되는 마법! 간단하지만 풍미 가득한 등갈비 조림, 함께 만들어 볼까요?
필수 재료- 신선한 돼지 등갈비 900g (약 2팩)
황금 비율 양념- 집에서 만든 만능 맛간장 4.5 큰술
- 달콤함을 더하는 올리고당 2 큰술
- 잡내 제거를 위한 후추 약간
- 풍미를 살리는 다진 마늘 1 큰술
- 부드러운 맛을 위한 생강술 2 큰술
- 육질을 연하게 하는 달콤한 배 음료 1컵 (200ml)
- 집에서 만든 만능 맛간장 4.5 큰술
- 달콤함을 더하는 올리고당 2 큰술
- 잡내 제거를 위한 후추 약간
- 풍미를 살리는 다진 마늘 1 큰술
- 부드러운 맛을 위한 생강술 2 큰술
- 육질을 연하게 하는 달콤한 배 음료 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
정육점에서 신선한 돼지 등갈비 두 팩을 골라왔어요. 한 팩당 약 440~450g 정도 되니, 두 팩이면 900g 정도의 푸짐한 양이 된답니다.
Step 2
찬물에 등갈비를 담가 핏물을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈가며 표면에 붙은 지저분한 불순물이나 기름기를 꼼꼼하게 떼어내 주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 헹군 등갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 버무릴 시간이에요! 만능 맛간장 자체에 이미 다양한 맛의 조화가 잘 이루어져 있어 기본 간장만으로도 충분히 맛있지만, 더욱 완벽한 풍미를 위해 몇 가지 재료를 추가해 줄 거예요. 먼저 등갈비에 후추를 솔솔 뿌려 잡내를 잡아주고, 준비한 만능 맛간장 4.5 큰술, 신선한 다진 마늘 1 큰술을 넣습니다. 아이들이 특히 좋아할 달콤한 맛을 위해 올리고당 2 큰술도 잊지 마세요.
Step 4
지난주 시장에서 싱싱한 햇생강을 발견하고 직접 만들어 본 생강술을 활용해 볼 거예요. 덕분에 등갈비 잡내를 잡고 은은한 향을 더해줄 생강술 2 큰술을 넣어줍니다. 직접 만든 생강술이 없다면 시판용 생강술을 사용하셔도 좋아요.
Step 5
고기 요리에 배를 활용하면 육질이 한층 부드러워지고 감칠맛이 살아나는 것은 이미 잘 알려진 사실이죠? 저는 생 배 대신 달콤하고 시원한 배 음료를 사용했어요. 배 음료 한 컵(약 200ml)을 넣어주면 등갈비가 더욱 촉촉하고 맛있게 조려진답니다.
Step 6
마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더한 후, 모든 양념이 등갈비에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 양념이 충분히 스며들도록 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시켜 줍니다. 이렇게 하룻밤 재워두면 간이 속까지 깊숙이 배어 훨씬 맛있는 등갈비조림을 즐길 수 있어요.
Step 7
다음 날, 양념에 재워둔 등갈비를 무쇠솥에 모두 옮겨 담고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (압력솥을 사용하면 조리 시간을 단축하고 더욱 부드럽게 만들 수 있어 좋아요!)
Step 8
물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 양념이 타지 않도록 중간중간 등갈비를 뒤적여주면서 윤기 나고 맛깔스럽게 졸여줍니다. 저는 무쇠솥의 특성을 살려 30~40분 정도 뭉근하게 끓여주었어요. 국물이 자작해지고 등갈비에 맛있는 양념이 잘 배어들 때까지 천천히 졸여주세요.
Step 9
맛있는 냄새에 배고프다고 달려온 아들을 위해, 먼저 잘 조려진 등갈비를 보기 좋게 접시에 푸짐하게 담아냈어요. 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 먹음직스럽죠?
Step 10
아들이 엄지 척을 날리며 맛있다고 하는 것을 보니, 보람찬 마음이 드네요! 아이들이 정말 좋아하는 등갈비 요리, 만능 맛간장 하나만 있으면 이렇게 쉽고 근사하게 완성할 수 있답니다. 오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 도전해보세요!
