아이들도 좋아하는 부드러운 간장 등갈비찜
부드럽고 맛있는 간장 등갈비찜 레시피
아이들이 손으로 잡고 뜯어 먹기 좋은, 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 간장 등갈비찜을 만들어 보았어요. 부드러운 등갈비와 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색이 없답니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!
등갈비- 돼지 등갈비 9개 (약 500-600g)
- 월계수잎 2장
- 통후추 약간
- 소주 1/2컵 (100ml)
채소- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2개 ~ 1개
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2개 ~ 1개
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 냄비에 등갈비와 함께 월계수잎 2장, 통후추 약간, 소주 1/2컵을 넣고, 등갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 약 20-25분간 삶아주세요. 등갈비가 완전히 익도록 충분히 삶는 것이 중요합니다.
Step 3
삶아진 등갈비에서 불순물이 떠오르는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 이 과정은 등갈비의 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 내는 데 필수적이랍니다.
Step 4
삶아진 등갈비를 건져내 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼈 사이사이에 끼어있는 불순물까지 꼼꼼하게 제거해야 깔끔한 등갈비찜을 완성할 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 등갈비는 찜을 할 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 모양을 예쁘게 담으면 완성했을 때 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 분량의 간장, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 후추, 그리고 맛소금(선택 사항)을 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 양념 그릇에 물 2컵을 붓고 남은 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 함께 부어주세요.
Step 7
양념장과 물을 부은 등갈비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 8
등갈비가 끓는 동안, 양파는 굵게 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 찜 요리 중에 뭉개지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
당근 역시 비슷한 크기로 굵게 채 썰어 준비합니다. 색감도 예쁘고, 씹는 맛도 더해줄 거예요.
Step 10
냄비의 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 너무 센 불에서 계속 끓이면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 11
중불에서 천천히 졸여주면서 등갈비에 양념이 배도록 합니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 은근하게 익혀주세요.
Step 12
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 썰어둔 양파와 당근을 넣어주세요. 야채에서 나오는 수분 덕분에 국물이 너무 졸아드는 것을 막아주고, 풍미를 더해줍니다.
Step 13
만약 준비하신 밤이 있다면, 이때 함께 넣어주세요. 냉동해둔 깐 밤이라면 설탕에 버무려져 있을 수도 있는데, 그대로 넣으셔도 좋습니다. 밤이 푹 익으면서 달콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 14
밤이 익고 재료들이 어우러지면 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 1-2분 정도 더 끓여 향을 내주세요. 대파의 시원한 맛이 등갈비찜의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 15
국물이 원하는 농도로 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 너무 국물이 없으면 퍽퍽해질 수 있으니, 살짝 촉촉하게 남기는 것이 좋습니다.
Step 16
자, 이렇게 맛있는 간장 등갈비찜이 완성되었습니다! 뜨거울 때 접시에 담아 아이들과 함께 즐거운 식사 시간 보내세요. 젓가락으로 잡고 뜯어 먹기 딱 좋답니다!
