아이들도 좋아하는 담백한 간장 감자조림
달콤 짭짤! 아이 반찬으로 최고인 간장 감자조림 만드는 법 (꽈리고추 감자조림 레시피)
오랜만에 슴슴하게 만든 간장 감자조림이에요. 꽈리고추를 넣어 함께 조렸는데, 저는 역시 매콤한 빨간 감자조림을 더 좋아하지만, 깔끔하고 담백한 이 감자조림도 아이들 반찬으로 정말 좋답니다. 아이들만 먹일 경우에는 꽈리고추만 빼고 만들어 주세요! (밥숟가락 기준/계량컵 사용)
주재료- 감자 380g
- 양파 80g
- 꽈리고추 5개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 대파 10cm
양념 재료- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 0.8큰술
- 올리고당 1큰술 (물엿, 조청, 설탕으로 대체 가능)
- 다시마 우린 물 200ml
- 육수 (치킨스톡 또는 채수) 1개 (또는 1/2 작은술)
- 식용유 2큰술
- 검은깨 0.3큰술 (또는 통깨)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 0.8큰술
- 올리고당 1큰술 (물엿, 조청, 설탕으로 대체 가능)
- 다시마 우린 물 200ml
- 육수 (치킨스톡 또는 채수) 1개 (또는 1/2 작은술)
- 식용유 2큰술
- 검은깨 0.3큰술 (또는 통깨)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 아이들이 한입에 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주세요. 꽈리고추는 먹기 좋게 어슷하게 썰어주고, 양파도 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기해 둡니다.
Step 2
썰어둔 감자는 찬물에 여러 번 흔들어 씻어 전분기를 제거해주세요. 전분기를 제거한 감자는 식용유를 넉넉히 두른 팬에 넣고 중약불에서 살짝 볶아줍니다. 감자가 살짝 투명해지기 시작하면 다시마 우린 물 200ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
물이 끓어오르기 시작하면 진간장 3큰술을 넣고, 준비한 육수 1개를 풀어줍니다. 썰어둔 양파도 함께 넣어주세요. 감자가 골고루 잘 익도록 중간중간 부드럽게 저어주면서, 젓가락으로 큰 감자 조각을 찔러보아 익었는지 확인합니다. (아이들 반찬으로 만들 때는 간장 양을 줄여주었고, 간은 기호에 따라 조절해주세요.)
Step 4
감자가 거의 다 익고 국물이 자작해졌다면, 썰어둔 꽈리고추와 다진 마늘을 넣고, 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 올리고당 대신 물엿, 조청, 설탕 등 단맛을 내는 재료로 대체해도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 검은깨 0.3큰술을 솔솔 뿌려주세요. (검은깨와 통깨를 함께 사용해도 좋습니다.) 감자조림을 할 때 감자의 전분기를 충분히 씻어내고 식용유에 살짝 볶아주면, 감자 표면이 단단해져 조림 과정에서 부서지지 않고 모양을 예쁘게 유지할 수 있어요. 볶는 과정에서 오일 코팅 효과도 있답니다.
Step 6
잘 조려진 감자조림을 예쁜 접시에 담아내면 맛있는 간장 감자조림이 완성됩니다! 부드럽고 쫀득한 식감에 간도 짜지 않게 잘 배어들어 아이들 반찬으로 안성맞춤이에요.
Step 7
따뜻한 밥과 함께 곁들이기 좋은, 한 끼 식사로도 손색없는 간장 감자조림입니다. 쫄깃한 꽈리고추와 부드럽고 쫀득한 감자의 조화가 정말 맛있답니다.
