아이도 어른도 좋아하는 부드러운 간장 양념 닭다리살 구이
[아기 반찬 & 별미] 영양 만점 간장 양념 닭다리살 구이 레시피
부드러운 닭다리살에 달콤짭짤한 간장 양념을 재워 노릇하게 구워냈어요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 것이 아이들 밥반찬으로는 물론, 어른들 술안주나 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 메뉴랍니다. 갓 지은 쌀밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨보세요. 온 가족이 모두 만족할 맛이에요!
주재료- 닭다리살 500g (껍질 제거 추천)
- 대파 약간 (선택 사항, 풍미 증진용)
간장 양념- 간장 2큰술
- 맛술 (또는 미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿, 꿀)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 후추 약간 (톡톡)
- 간장 2큰술
- 맛술 (또는 미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿, 꿀)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 닭다리살을 준비해주세요. 닭다리살의 껍질은 그대로 두셔도 괜찮지만, 좀 더 깔끔한 맛을 원하시면 껍질을 제거해주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
Step 2
닭 특유의 잡내를 제거하기 위해 닭다리살을 우유에 30분 정도 푹 재워주세요. 이렇게 하면 고기가 훨씬 부드러워지고 잡내가 말끔히 사라져요.
Step 3
맛있는 간장 양념을 만들어 볼까요? 볼에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려주면 맛있는 양념 완성입니다.
Step 4
우유에 재워두었던 닭다리살을 건져내 찬물에 가볍게 헹궈 우유를 제거해주세요. 그 다음, 키친타올로 닭다리살 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 고루 잘 배고 구웠을 때 더 맛있답니다.
Step 5
물기를 제거한 닭다리살에 미리 만들어둔 간장 양념을 붓고 골고루 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요. 시간이 있다면 2-3시간 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있어요.
Step 6
달궈진 팬에 중약불로 불을 조절하고, 숙성된 닭다리살을 양념이 아래로 가도록 올려 한쪽 면만 먼저 노릇하게 구워주세요. 약 7~8분 정도 구워주시면 먹음직스러운 갈색 빛깔이 돌기 시작할 거예요.
Step 7
뒤집어서 반대쪽 면도 중약불에서 7~8분간 더 구워주세요. 닭다리살이 속까지 완전히 익도록 충분히 익혀주세요. 이때, 취향에 따라 굵게 썬 대파나 통마늘 등을 함께 팬에 넣고 구워주시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 완성된 닭다리살 구이를 즐겨보세요!
