아스파라거스 어묵볶음: 알리오 올리오 스타일로 즐기기
아스파라거스와 어묵의 환상적인 조화! 알리오 올리오 스타일로 볶아내 풍미 UP (ft. 신들의 채소, 아스파라거스의 효능)
평소 먹기 부담스러웠던 아스파라거스를 어묵과 함께 알리오 올리오 스타일로 볶아내, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 매력적인 반찬을 만들어 보세요. 아스파라거스의 풍부한 영양과 어묵의 쫄깃한 식감이 어우러져 특별한 풍미를 선사합니다.
주재료- 아스파라거스 4줄
- 사각 어묵 2장
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비해 주세요. 끓는 물에 어묵을 살짝 데쳐주면 불순물이 제거되고 더욱 말랑말랑해져요. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰 때 모양은 자유롭게 하되, 나중에 볶을 아스파라거스와 비슷한 두께나 길이로 썰어주면 조화롭게 즐기기 좋습니다.
Step 2
아스파라거스는 깨끗하게 씻어 손질해 주세요. 특히 윗부분은 흙이 남아있기 쉬우니 꼼꼼하게 씻어주세요. 억센 밑동 부분은 잘라내고, 껍질을 벗기듯 필러로 겉면을 살짝 깎아주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 3
달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향을 내는 것이 포인트입니다.
Step 4
마늘 향이 올라오기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파에서 단맛이 우러나와 전체적인 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 썰어둔 어묵과 아스파라거스를 넣고 함께 볶아주세요. 아스파라거스의 아삭한 식감을 더 살리고 싶다면, 어묵을 먼저 볶다가 거의 다 익었을 때 아스파라거스를 마지막에 넣어 살짝만 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 6
간을 맞춰주세요. 소금과 후추를 적당량 갈아 넣으면 심플하면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 만약 좀 더 깊은 감칠맛을 원한다면 굴소스나 액젓을 약간 추가해도 잘 어울립니다. 취향에 맞게 조절해 보세요.
Step 7
마지막으로 색감을 더해줄 파프리카와 취향에 따라 청양고추를 썰어 넣고 가볍게 볶아주세요. 파프리카와 고추는 선택 재료이지만, 냉장고에 있는 다른 자투리 채소를 활용해서 넣어도 좋습니다. 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 살짝만 볶아주세요.
Step 8
마무리로 고소한 통깨와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 아스파라거스 어묵볶음 완성입니다. 푸릇한 색감과 향긋한 풍미가 입맛을 돋워줄 거예요.
