아삭 시원! 김가연 오이탕탕이 레시피
편스토랑 김가연표 오이탕탕이, 집에서 간단하게 만드는 중국식 오이무침 비법
TV 재방송을 보다가 우연히 알게 된 김가연 님의 오이탕탕이! 남아있던 오이로 바로 만들어 봤어요. 아삭하고 시원한 맛이 일품인 중국식 오이무침, 오이탕탕이 만드는 방법을 자세하게 알려드릴게요. 간단하면서도 별미로 즐기기 좋은 레시피랍니다.
오이탕탕이 재료- 백오이 1개
- 굵은 소금 1/4큰술 (오이 세척용)
- 설탕 1/3큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요. 오이 겉면에 굵은 소금을 살살 뿌려 스펀지나 손으로 부드럽게 문질러 주면 불순물을 제거하고 표면을 깨끗하게 할 수 있습니다. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
오이의 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라낸 후, 필러나 칼을 이용해 오이 껍질의 울퉁불퉁한 부분을 살짝 제거해 줍니다. 껍질이 너무 두껍다면 얇게 벗겨내도 좋아요.
Step 3
오이를 넓게 펼칠 수 있는 비닐봉지나 지퍼백에 넣어주세요. 김발이나 두꺼운 천으로 감싸도 좋습니다. 그런 다음 밀대나 요리용 망치, 혹은 넓은 칼등을 이용해 오이를 세로 방향으로 길게 두드려 줍니다. 너무 세게 두드르면 으깨지니, 오이가 적당히 납작해지도록 두드려 주세요.
Step 4
세로로 두드려 납작해진 오이를 반으로 접거나 겹쳐놓고, 다시 한번 밀대나 망치로 가볍게 두드려 줍니다. 이렇게 하면 오이가 3~4등분으로 자연스럽게 쪼개지면서 먹기 좋은 크기가 됩니다.
Step 5
넓은 볼을 준비하고, 손질된 오이 조각들을 모두 볼에 넣어주세요. 오이의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니, 너무 으깨지지 않도록 주의해주세요.
Step 6
볼에 담긴 오이 위에 양념 재료들을 넣어줍니다. 설탕 1/3큰술, 식초 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 새콤달콤한 맛의 균형이 중요하답니다.
Step 7
여기에 통깨 1/2큰술을 먼저 넣어줍니다. 통깨는 미리 빻거나 비벼서 사용하면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.
Step 8
오이를 버무리면서 오이에서 자연스럽게 즙이 생길 거예요. 이 오이즙과 함께 나머지 통깨 1/2큰술을 그대로 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 오이에 더욱 잘 배어들어요.
Step 9
마지막으로 젓가락이나 깨끗한 손을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 오이가 부서지지 않도록 살살 무치는 것이 포인트! 이제 아삭하고 시원한 오이탕탕이가 완성되었습니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 드시면 더욱 맛있어요.
