아삭함이 살아있는 영양 만점 숙주나물 무침 레시피
간단하고 맛있는 숙주나물 무침
녹두의 풍부한 영양과 채소의 비타민이 가득한 숙주나물은 아삭한 식감이 일품입니다. 물가 상승으로 식탁이 걱정될 때, 저렴하면서도 영양 만점인 숙주나물 무침으로 건강하고 풍성한 식탁을 만들어 보세요. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다.
주재료- 신선한 숙주 300g (줄기가 굵고 흰 광택이 있으며 뿌리가 투명한 것을 고르세요)
- 쪽파 10가닥 (고명용)
양념 재료- 죽염 1/2 작은술 (또는 소금)
- 참치액 1/2 큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술 (마무리용)
- 죽염 1/2 작은술 (또는 소금)
- 참치액 1/2 큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 숙주는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 이때 숙주의 껍질이나 혹시 남아있는 불순물들을 제거해주면 더욱 깔끔한 나물 무침을 즐기실 수 있습니다. 깨끗하게 씻은 숙주는 물기를 충분히 빼두세요. 싱싱한 숙주를 고르는 팁은 줄기가 굵고 흰색 광택이 돌며, 뿌리가 투명한 것을 선택하는 것입니다.
Step 2
숙주나물 무침의 맛있는 고명이 될 쪽파는 약 1cm 길이로 잘게 썰어 준비합니다. 너무 굵지 않게 썰어야 나물과 잘 어우러집니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 준비한 숙주를 넣고 살살 뒤적여 1~2분 정도만 아주 짧게 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트이므로 절대 오래 익히지 않도록 주의하세요. 데친 숙주는 바로 건져내어 체에 밭쳐 한 김 식혀줍니다.
Step 4
물기가 살짝 제거된 숙주에 양념을 더할 차례입니다. 먼저 참치액 1/2 큰술과 죽염 1/2 작은술을 넣어 밑간을 합니다. 국물 맛을 좌우하는 참치액은 감칠맛을 더해주고, 죽염은 일반 소금보다 부드러운 감칠맛을 선사합니다. 취향에 따라 소금이나 국간장으로 대체 가능하며, 간은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 5
밑간한 숙주에 썰어둔 쪽파를 넣고, 향긋한 참기름 1 큰술, 고소한 깨소금 1 큰술, 그리고 마지막으로 통깨 1/2 큰술을 넣어 마무리합니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 너무 세게 무치지 말고, 손으로 살살 가볍게 무쳐주세요. 양념이 숙주에 골고루 배도록 부드럽게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
아삭아삭한 식감과 신선한 풍미가 일품인 숙주나물 무침이 완성되었습니다! 간단한 재료로 뚝딱 만들어지는 맛있는 반찬으로, 밥상 위에 신선함을 더해보세요.
