아삭한 콩나물이 듬뿍! 매콤달콤 콩나물 제육볶음
초보도 쉽게! 콩나물 제육볶음 황금 레시피 – 실패 없이 맛있는 돼지고기 콩나물볶음 만들기
국민 반찬 제육볶음에 아삭한 식감의 콩나물이 만나 더욱 풍성하고 맛있는 콩나물 제육볶음 레시피를 소개합니다. 매콤한 양념과 신선한 채소, 그리고 쫄깃한 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 레시피로 온 가족이 좋아하는 특별한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 500g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 콩나물 200g (흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비)
- 대파 1/2대 (어슷하게 썰어 준비)
- 양파 1개 (채 썰어 준비)
- 당근 1/4개 (채 썰어 준비)
매콤달콤 양념장- 고추장 듬뿍 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 맛술 2큰술 대체 가능)
- 들기름 2큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 듬뿍 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 맛술 2큰술 대체 가능)
- 들기름 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 손질한 돼지고기 앞다리살을 넣고, 황금 비율로 만든 양념장 재료(고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 약간 또는 맛술 2큰술, 후춧가루 약간)를 모두 넣어주세요. 여기에 들기름 1큰술을 더해 돼지고기와 양념이 골고루 잘 섞이도록 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 최소 30분 이상 재워두면 더욱 맛있어요. 이 동안 채소를 손질해 주시면 시간을 절약할 수 있습니다.
Step 2
채소 손질을 시작합니다. 양파와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고, 5cm 길이로 어슷하게 썰어주세요. 콩나물은 넉넉한 물에 담가 2~3번 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물의 꼬리 부분에 흙이 있을 수 있으니 꼼꼼히 씻는 것이 좋습니다.
Step 3
아삭한 콩나물 식감을 살리는 비법! 끓는 물에 준비한 콩나물을 넣고 센 불에서 딱 30초만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 콩나물이 물러지니 주의하세요. 데친 콩나물은 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 찬물에 헹궈야 콩나물이 더욱 아삭하고 신선한 식감을 유지합니다.
Step 4
깊고 넓은 팬을 중강불로 달궈주세요. 양념에 재워둔 돼지고기를 팬에 넣고, 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락 등으로 잘 풀어주면서 볶아줍니다. 돼지고기 표면이 하얗게 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 반쯤 익어서 겉면이 익으면, 채 썰어둔 당근과 양파, 그리고 어슷 썬 대파를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오면서 돼지고기와 잘 어우러져 맛있는 풍미를 더해줄 거예요. 채소가 고루 섞이도록 저어가며 볶아주세요.
Step 6
양파가 투명하게 익기 시작하고 모든 재료가 어우러지면, 물기를 제거한 데친 콩나물을 넣을 차례입니다. 센 불을 유지하면서 콩나물을 넣고, 재료가 타지 않도록 빠르게 볶아주세요. 콩나물이 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분 정도만 볶아주시면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
모든 재료가 고루 볶아져 맛있는 냄새가 올라오면 불을 꺼주세요. 마지막으로 남은 들기름 1큰술을 팬에 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 콩나물 제육볶음의 맛을 한층 업그레이드 시킬 수 있습니다. 잘 섞어주면 맛있는 콩나물 제육볶음 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요!
