아삭한 콩나물무침 황금 레시피
남은 콩나물 활용법! 아삭하고 맛있는 콩나물무침 쉽게 만드는 법 (feat. 당근)
콩나물 한 봉지가 남아 고민이신가요? 그렇다면 이 레시피를 주목해 주세요! 당근을 더해 색감까지 살린 아삭한 콩나물무침을 간단하게 만들 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 손색없는 콩나물무침, 지금 바로 만들어 보세요!
콩나물무침 기본 재료- 콩나물 202g
- 당근 37g
- 대파 1큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 0.3큰술
- 참치액 1.4큰술 (또는 액젓)
- 참기름 1큰술
- 소금 1~2꼬집 (간 맞추기용)
- 통깨 약간 (고명용)
콩나물 삶기- 물 1.7리터
- 물 1.7리터
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 콩나물을 담고 콩나물이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 손으로 살살 흔들어가며 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈 흙이나 불순물을 제거합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 줍니다. 물기가 잘 빠져야 양념이 잘 배어 맛있는 콩나물무침을 만들 수 있어요.
Step 3
부재료를 준비합니다. 다진 마늘은 0.3큰술을 계량하고, 대파는 송송 썰어주세요. 당근은 3mm 정도의 얇은 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비에 1.7리터의 물을 붓고 가스불 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 준비한 콩나물을 모두 넣고 살짝만 뒤적여 주세요. 이때 뚜껑은 닫지 않는 것이 비린내를 잡는 비법입니다.
Step 5
콩나물을 넣고 물이 다시 끓어오르면 준비해 둔 채 썬 당근을 넣어 함께 섞어줍니다.
Step 6
당근을 넣고 물이 다시 끓어오르면 바로 불을 꺼 주세요. 콩나물과 당근을 너무 오래 삶으면 물러져 아삭한 식감이 사라지니, 센 불에서 1분 30초에서 2분 정도만 삶아주세요. 딱 아삭하게 익는 시간입니다!
Step 7
삶아진 콩나물과 당근은 재빨리 체에 쏟아 물기를 빼고, 흐르는 차가운 물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 두 손으로 부드럽게 눌러 물기를 짜 주세요. 너무 세게 짜면 콩나물이 으스러질 수 있으니 주의하세요!
Step 8
물기를 뺀 콩나물과 당근을 볼에 담고, 준비해 둔 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어줍니다.
Step 9
양념 재료를 추가합니다. 참치액 1.4큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (참치액이 없다면 국간장이나 액젓으로 대체 가능합니다.)
Step 10
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣어줍니다.
Step 11
마지막으로 통깨를 약간 넣어줍니다.
Step 12
위생 장갑을 끼고 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 털어가며 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다. 콩나물의 아삭함을 살리는 것이 중요해요!
Step 13
간을 보고 싱겁게 느껴진다면 소금을 1~2꼬집 정도 추가하여 다시 한번 가볍게 무쳐 간을 맞춰주세요.
Step 14
완성된 콩나물무침 위에 통깨를 다시 한번 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 아삭한 콩나물무침이 완성됩니다. 맛있는 밥반찬으로 즐겨보세요!
