아삭한 콩나물무침 레시피
영양 만점! 아삭아삭 식감이 살아있는 맛있는 콩나물무침 반찬 만들기
입맛 없을 때도 최고! 아삭한 식감과 풍부한 영양이 가득한 콩나물무침 반찬 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들 수 있어 밥반찬으로도 좋고, 비빔밥 재료로 활용해도 훌륭하답니다.
재료 준비- 신선한 콩나물 300g
- 고소한 참기름 1 작은술
- 간을 맞출 맛소금 1 작은술
- 풍미를 더할 깨소금 1 큰술
- 콩나물을 익힐 때 쓸 물 30ml (약 2 큰술)
조리 방법
Step 1
콩나물은 깨끗한 물에 30분 정도 푹 담가 불린 후, 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩나물의 풋내를 제거하고 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
두 번째 헹굴 때는 손으로 살살 저어가며 씻어주세요. 콩나물 머리나 꼬리가 떨어지지 않도록 부드럽게 다뤄주시는 것이 좋습니다. 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무침의 맛이 싱거워질 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 콩나물을 냄비에 담고, 고소한 참기름 1 작은술을 넣어주세요. 참기름을 미리 넣고 볶으면 콩나물에 은은한 풍미가 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
냄비 뚜껑을 닫지 않은 상태에서 중약불로 콩나물을 볶아주세요. 콩나물에 참기름이 골고루 코팅되도록 살살 섞어가며 볶아줍니다. 콩나물이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
콩나물이 볶아지면, 냄비 중앙에 콩나물을 살짝 모아 동그란 모양을 만들어 주세요. 그리고 그 가운데에 준비한 물 30ml를 부어줍니다. 물을 넣으면 콩나물이 찜처럼 익어 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 딱 1분만 익혀주세요. 1분이 지나면 즉시 뚜껑을 열어 잔열로 콩나물이 더 익어 물러지는 것을 방지합니다. 콩나물을 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
열기가 식은 콩나물을 볼에 담고, 고소한 깨소금 1 큰술과 맛소금 1 작은술을 넣습니다. 양념이 콩나물에 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 콩나물이 으깨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
마지막으로 참기름 1 작은술을 더 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐주면, 맛있는 콩나물무침 완성입니다! (기호에 따라 마지막 참기름은 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다.)
