아삭한 콩나물무침 (두 가지 맛)
매콤달콤, 깔끔담백! 입맛 따라 즐기는 두 가지 맛 콩나물무침 레시피
국민 밑반찬 콩나물무침을 아삭하게, 그리고 두 가지 맛으로 즐겨보세요! 하나는 깔끔하게, 다른 하나는 매콤하게! 입맛에 따라 골라 먹는 재미가 쏠쏠한 영양 만점 콩나물무침 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없답니다! ^^
콩나물무침 기본 재료- 신선한 콩나물 600g
- 흰 대파 1대
- 빨간 홍고추 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 맛술 또는 청주 3큰술
양념 (두 가지 맛 공통)- 국간장 또는 소금 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 곱게 빻은 통깨 3큰술
- 통깨 약간 (장식용)
- 국간장 또는 소금 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 곱게 빻은 통깨 3큰술
- 통깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 자세히 살펴보세요. 상하거나 물러진 콩나물은 깨끗하게 골라내어 버려주세요. 신선한 콩나물을 사용해야 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 콩나물을 볼에 담고, 흐르는 물에 세 번 정도 부드럽게 헹궈주세요. 콩나물 비린내를 제거하고 먼지를 씻어내는 과정입니다.
Step 3
냄비에 헹군 콩나물을 넣고, 물 1컵과 맛술 또는 청주 3큰술을 함께 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 8분간 삶아줍니다. 청주를 넣으면 콩나물의 비린내를 잡아주고 더욱 아삭하게 삶아집니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 4
삶는 동안 흰 대파는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
색감과 풍미를 더해줄 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 빨간 고추를 사용하면 완성된 콩나물무침이 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
삶아진 콩나물은 건져내어 찬물, 가능하면 얼음물에 바로 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.
Step 7
얼음물에 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있으니, 손으로 살짝 눌러 물기를 제거하는 것도 좋습니다.
Step 8
물기를 제거한 콩나물을 큰 볼에 담고, 썰어둔 대파, 채 썬 홍고추, 다진 마늘 2큰술, 국간장 또는 소금 1.5큰술, 곱게 빻은 통깨 3큰술을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 9
무쳐진 콩나물을 절반으로 나누어 주세요. 한쪽은 그대로 반찬통에 담아 깔끔하고 담백한 맛으로 즐길 준비를 합니다.
Step 10
나머지 절반의 콩나물에는 고춧가루 2큰술을 추가로 넣어주세요. 취향에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매콤한 맛을 더해주세요. 이제 빨갛게 양념이 되도록 다시 한번 조물조물 무쳐줍니다.
Step 11
매콤하게 무쳐진 콩나물무침도 다른 반찬통에 예쁘게 담아주세요. 이제 두 가지 맛의 콩나물무침을 모두 완성했습니다! 기호에 따라 통깨 약간을 위에 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
