아삭한 콩나물과 쫄깃한 어묵의 환상 궁합, 콩나물어묵찜 레시피
한국인의 소울푸드, 콩나물어묵찜
마트에서 장 볼 때마다 꼭 사게 되는 콩나물과 두부! 두부는 유통기한이 길어 안심이지만, 싱싱한 콩나물은 금방 상해버려 걱정될 때가 많죠. 이럴 때 고민 끝! 콩나물과 어묵만 있다면 뚝딱 만들 수 있는 ‘콩나물어묵찜’을 소개합니다. 밤늦게 갑자기 콩나물이 생각나 급하게 만들었던 콩나물찜을 맛본 딸이 반해버려, 2주 넘게 매일같이 만들어 먹었다는 에피소드까지! 간단하면서도 맛은 보장하는 콩나물어묵찜으로 밥상 걱정을 덜어보세요. 아삭한 콩나물과 쫄깃한 어묵, 그리고 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 반찬이 될 거예요.
주재료- 콩나물 600g
- 사각 어묵 4장
- 멸치 다시마 육수 1컵 (약 200ml)
매콤달콤 양념장- 진간장 3큰술
- 청양 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 전분가루 1큰술
- 물 2큰술
- 진간장 3큰술
- 청양 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 전분가루 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 사각 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비합니다. 멸치 다시마 육수는 미리 끓여 차갑게 식혀두면 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장, 청양 고춧가루, 매실청, 청주, 다진 마늘, 전분가루, 물을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 전분가루가 뭉치지 않도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 콩나물을 냄비에 넣고, 미리 준비해 둔 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 3-4분간 콩나물이 익도록 끓여주세요. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러지니 주의하세요.
Step 4
콩나물이 알맞게 익었으면
Step 5
미리 잘라둔 어묵과 만들어 둔 양념장을 콩나물 위에 붓고 골고루 섞어줍니다. 양념이 콩나물과 어묵에 잘 배도록 뒤적여 주세요.
Step 6
다시 뚜껑을 닫고 약 3-4분 정도 더 끓여 양념이 걸쭉해지고 어묵이 부드러워질 때까지 익혀줍니다. 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 섞어주면 근사한 콩나물어묵찜 완성입니다!