아삭한 콜라비 생채 무침

초간단! 입맛 돋우는 아삭한 콜라비 생채 레시피

무생채보다 더 아삭하고 신선한 맛이 일품인 콜라비 생채를 소개합니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밑반찬으로 손색없어요. 콜라비 특유의 아삭한 식감과 깔끔한 맛이 입맛을 사로잡을 거예요.

먼저 콜라비는 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 겉껍질이 보라색인 경우 더욱 부드러운 식감을 위해 꼼꼼하게 벗겨내는 것이 좋습니다. 단단하고 질긴 밑동 부분도 칼로 깔끔하게 잘라내 준비해주세요.

Step 1

준비된 콜라비는 얇지 않게, 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요. 무를 채 써는 것과 비슷하지만, 너무 얇으면 아삭한 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.

Step 2

채 썬 콜라비에 굵은소금 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 15분에서 20분 정도 절여주세요. 절이는 중간에 한 번 뒤집어주면 콜라비 전체가 고루 절여져요.

Step 3

잘 절여진 콜라비는 흐르는 물에 씻지 말고, 그대로 손으로 최대한 물기를 꼭 짜서 제거해주세요. 만약 간이 너무 세다고 느껴진다면, 찬물에 아주 잠깐 헹군 후 물기를 다시 한번 꽉 짜서 사용하면 됩니다.

Step 4

물기를 제거한 콜라비 채에 준비된 양념 재료(다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 통깨)를 모두 넣고 버무려줍니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 새콤한 맛을 원하시면 식초를 약간 추가하셔도 좋습니다.

Step 5

양념이 콜라비에 골고루 배도록 손으로 힘을 주어 맛있게 무쳐주면 맛있는 콜라비 생채가 완성됩니다! 만약 부추나 쪽파를 추가하고 싶다면, 마지막에 콜라비와 양념을 버무린 후 넣고 살살 섞어주세요.

Step 6