아삭한 청경채 된장무침
백종원 만능 된장 활용! 초간단 청경채 나물 밑반찬 레시피 (도시락 반찬으로도 최고!)
입맛 없을 때도 젓가락질을 멈출 수 없게 만드는, 아삭아삭한 식감이 살아있는 청경채 된장무침을 만들어 보세요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 나물 반찬입니다.
주재료- 청경채 1팩 (깨끗이 씻은 것)
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 통깨 또는 으깬 깨 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 된장 1 작은술
조리 방법
Step 1
지금부터 소개해 드릴 청경채 된장무침은 아삭한 식감이 정말 매력적이랍니다. 간단하게 무쳐내기만 해도 밥도둑이 따로 없어요. 아이들 도시락 반찬으로도 손색없으니 꼭 한번 따라 해보세요!
Step 2
먼저 청경채 손질부터 시작할게요. 청경채의 단단한 밑동 부분을 잘라내고, 잎사귀가 하나씩 분리될 수 있도록 해주세요. 분리된 잎은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 줍니다. 마지막으로 식초를 약간 넣은 물에 1분 이상 담가두면 혹시 남아있을지 모를 잔류 농약까지 깨끗하게 제거할 수 있어요. 깨끗하게 헹궈낸 청경채는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 끓는 물에 청경채를 넣어 1분 이내로 짧게 데쳐주세요. 청경채는 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 데치는 것이 중요합니다.
Step 3
데쳐낸 청경채는 찬물에 한번 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 다시 한번 꼭 짜주세요. 볼에 물기를 제거한 청경채를 담고, 준비한 양념 재료인 다진 마늘 1 작은술, 설탕 1/2 작은술, 통깨 또는 으깬 깨 1 큰술, 참기름 1 작은술, 그리고 된장 1 작은술을 모두 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 청경채가 뭉개질 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 4
짜잔! 이렇게 간단하게 맛있는 청경채 된장무침이 완성되었습니다. 아삭한 청경채와 구수한 된장의 조화가 정말 일품이에요. 바로 접시에 담아내면 근사한 밑반찬이 된답니다.
