아삭한 청경채 김치와 오이 김치
청경채와 오이로 만드는 별미 김치 2가지
아삭하고 싱그러운 청경채와 오이를 활용한 두 가지 별미 김치를 소개합니다. 같은 양념으로 두 가지 김치를 담그면 더욱 풍성하고 다채로운 식탁을 완성할 수 있어요. 따로 또 같이 즐기는 색다른 김치 맛을 경험해 보세요!
주재료- 청경채 300g
- 가시오이 1개
조리 방법
Step 1
청경채는 깨끗하게 씻어 2~3cm 길이로 썰어주세요. 굵은 소금 3큰술을 녹인 물 300ml에 청경채의 하얀 줄기 부분만 잠기도록 넣고 약 30분간 절여줍니다. 가시오이는 2~3cm 길이로 썰어 따로 소금에 절여 준비합니다. (오이는 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 주의하세요.)
Step 2
김치 양념을 만들 차례입니다. 믹서기나 핸드블렌더를 이용하여 홍고추, 배, 양파를 곱게 갈아주세요. (홍고추가 없다면 고춧가루로 대체 가능합니다. 배는 단맛과 시원한 맛을 더해주며, 양파는 감칠맛을 끌어올립니다.)
Step 3
곱게 간 재료에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강가루, 양파청, 올리고당을 넣고 잘 섞어 맛깔스러운 김치 양념을 완성합니다. (부추를 잘게 썰어 넣으면 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 선택 사항입니다.)
Step 4
물기를 꼭 짠 청경채는 씻을 필요 없이 절임 물기를 가볍게 털어낸 후, 준비된 김치 양념에 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 조심스럽게 버무린 후, 김치통에 차곡차곡 담아주시면 청경채 김치 완성입니다!
Step 5
절여진 오이는 물기를 따라내고, 헹구지 않은 상태 그대로 남은 김치 양념에 넣고 버무립니다. 오이는 청경채보다 금방 익으니, 버무린 후 바로 드시거나 냉장 보관하여 드세요. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품입니다.
