아삭한 청경채와 토마토의 새콤달콤 겉절이
청경채 토마토 겉절이/청경채 토마토 무침: 입맛 돋우는 별미 채소 무침
매 끼니 건강을 챙기는 식단에 새콤한 맛을 더해줄 샐러드나 겉절이, 무침 요리는 필수입니다. 이 레시피는 베타카로틴이 풍부한 청경채와 라이코펜이 풍부한 토마토를 활용하여 만든 건강 겉절이입니다. 아삭한 양파와 청경채, 새콤달콤한 완숙 토마토의 환상적인 조화에 고소한 들깨와 매콤한 고춧가루가 더해져 다섯 가지 맛을 동시에 느낄 수 있는 초간단 별미 채소 겉절이, 청경채 토마토 무침을 소개합니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 샐러드로도 손색없는 근사한 요리입니다.
재료- 청경채 80g
- 햇양파 40g (약 1/4개)
- 토마토 100g (방울토마토 또는 작은 토마토)
- 까나리 액젓 0.5큰술
- 현미 식초 1.5큰술
- 고춧가루 1/3큰술 (취향에 따라 1/2큰술까지)
- 들깨가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 겉절이 양념을 만들어 볼까요? 까나리 액젓 0.5큰술을 준비합니다.
Step 2
새콤한 맛을 더해줄 현미 식초 1.5큰술을 넣어줍니다. 일반 식초를 사용해도 좋습니다.
Step 3
고운 고춧가루 1/3큰술을 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 1/2큰술까지 양을 조절하시면 됩니다.
Step 4
고소함을 더해줄 거피 들깨가루 1큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 5
양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이렇게 만들어진 양념은 잠시 그대로 두어 재료들이 서로 어우러지도록 숙성 시간을 가지면 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
이제 주재료인 청경채를 손질할 차례입니다. 청경채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 7
청경채를 먼저 세로로 2~3등분하고, 다시 가로로 2~3등분하여 먹기 좋은 크기로 대충 비슷하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰기보다는 살짝 씹히는 식감이 좋도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 8
햇양파는 5~6mm 정도의 두께로 채 썰어줍니다. 햇양파는 일반적으로 매운맛이 덜하지만, 만약 매운맛이 걱정된다면 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 제거하고 사용하면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 9
작은 토마토나 방울토마토를 준비하여, 한 입에 먹기 편한 크기로 2~4등분하여 썰어줍니다. 색감이 예쁜 토마토를 사용하면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
손질한 청경채, 양파, 토마토를 모두 넓은 볼에 담습니다. 이 외에도 파프리카나 오이 등 다른 신선한 채소를 함께 섞어 무쳐도 아주 맛있습니다. 다양한 채소를 활용하여 더욱 풍성한 겉절이를 만들어 보세요.
Step 11
미리 만들어 둔 양념을 채소 위에 붓고 살살 골고루 무쳐줍니다. 이 요리의 매력은 다른 기름을 사용하지 않고 오직 들깨가루의 고소함으로 맛을 낸다는 점입니다. 그래서 재료 본연의 맛과 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 12
잘 무쳐진 청경채 토마토 무침을 보기 좋게 접시에 담아내면 맛있는 겉절이 완성입니다! 신선하고 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋워 줄 거예요.
