아삭한 청경채와 감칠맛 나는 건새우볶음
입맛 돋우는 까나리액젓 청경채 건새우볶음 레시피
신선한 청경채와 쫄깃한 건새우를 까나리액젓으로 볶아내 깊은 감칠맛을 더한 깔끔하고 맛있는 볶음 요리입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요!
주재료- 손질된 건새우 10g
- 청경채 1팩
- 마늘 1톨
- 청양고추 1개
- 까나리액젓 1 작은술
- 카놀라유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건새우는 먹기 좋은 크기로 손질한 후, 마른 팬에 살짝 볶아 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 건새우의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
싱싱한 청경채는 잎을 한 장씩 조심스럽게 떼어내고, 잎 사이사이에 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗이 씻은 청경채는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 마늘은 곱게 다지고, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 먹기 좋게 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 4
달궈진 궁중팬에 카놀라유를 약간 두르고 약불에서 다진 마늘을 넣어 타지 않게 은은하게 볶아 향을 내주세요.
Step 5
마늘 향이 올라오기 시작하면 손질해 둔 건새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 건새우가 팬에 들러붙지 않도록 저어주세요.
Step 6
건새우가 어느 정도 볶아지면 준비해 둔 청경채를 넣고 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 7
이제 중불로 불을 올리고, 까나리액젓 1 작은술을 넣어 간을 해주세요. 썰어 둔 청양고추도 함께 넣고, 재료들이 고루 섞이도록 계속해서 뒤집어가며 재빠르게 볶아냅니다.
Step 8
청경채의 줄기 부분이 투명해지면서 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼주세요. 너무 익히면 식감이 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 9
맛있게 볶아진 청경채 건새우볶음을 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다.
