아삭한 제철 콜라비 모듬 채소 피클
제철 콜라비를 활용한 새콤달콤 아삭한 모듬 채소 피클 만들기
다양한 제철 채소와 함께 아삭한 콜라비를 듬뿍 넣어 새콤달콤하게 즐길 수 있는 간장 피클 레시피를 소개합니다. 콜라비의 시원한 식감이 더해져 더욱 풍부한 맛과 식감을 자랑하며, 밥상에 오르는 어떤 음식과도 잘 어울리는 만능 밑반찬으로 활용하기 좋습니다.
주재료- 콜라비 1개 (큰 사이즈)
- 양파 1개 (큰 사이즈)
- 무 1개 (작은 사이즈)
- 오이 5개
- 청양고추 5개
- 피클링 스파이스 1큰술
피클링 용액 (절임물)- 진간장 1컵
- 현미식초 2.5컵
- 설탕 2컵
- 물 6컵
- 진간장 1컵
- 현미식초 2.5컵
- 설탕 2컵
- 물 6컵
조리 방법
Step 1
피클에 사용할 무, 양파, 콜라비, 오이를 준비합니다. 각 채소를 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
콜라비와 무는 약 2cm 길이와 굵기로 썰어줍니다. 오이는 4등분하여 길게 자른 뒤, 무와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 한입 크기로 썰어주시고, 청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
손질한 모든 채소를 큰 볼이나 통에 담아 골고루 섞어줍니다. 채소들이 서로 뒤섞이도록 합니다.
Step 4
냄비에 진간장, 현미식초, 설탕, 물을 넣고 끓여 피클링 용액을 만듭니다. 끓기 시작하면 피클링 스파이스를 넣고 잘 섞어줍니다. (설탕과 식초의 양은 개인의 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.)
Step 5
만든 피클링 용액을 센 불에서 2~3분간 팔팔 끓여줍니다. 충분히 끓여야 채소의 아삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 6
팔팔 끓는 뜨거운 피클링 용액을 준비된 채소 위에 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거운 용액을 부어도 채소가 익을까 걱정하지 마세요. 오히려 채소의 수분을 살짝 잡아주어 더욱 아삭한 식감을 유지시켜 줍니다. 용액이 뜨거우니 안전에 유의하며 부어준 후, 1~2번 정도 가볍게 섞어줍니다. 이후 완전히 식힌 뒤 냉장 보관하여 1~2일 숙성시킨 후 드시면 맛있는 콜라비 모듬 채소 피클을 즐기실 수 있습니다.
