아삭한 오이지 무침 (물 없이 담그는 법)
끓이지 않고 만드는 아삭한 오이지 밑반찬: 물 없이 쉽게 담그는 오이지 레시피
더워지는 날씨에 입맛 돋우는 아삭한 오이지를 소개합니다. 끓이지 않고 물 없이 간단하게 담가 2일 후 바로 무쳐 먹을 수 있는 여름 별미 밑반찬을 만들어 보세요.
기본 재료- 오이 10개
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 소금 1컵
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 끓이지 않고 물 없이도 아삭한 오이지를 만드는 방법을 알려드릴게요. 2일 후면 바로 오이지 무침으로 즐길 수 있는 여름 밑반찬, 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 싱싱한 오이 10개를 준비해주세요. 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어주세요. 오이 표면을 소금으로 박박 문질러 닦으면 상처가 날 수 있으니 주의하시고요, 흐르는 물에 담가 부드럽게 씻어주세요. 세척 후에는 식초를 약간 넣은 물에 오이를 1분 정도 담가두어 잔류 농약을 제거하고 살균 효과를 더해주세요.
Step 3
이제 오이지 절임의 핵심인 양념을 준비할 차례입니다. 오이 10개 기준으로 설탕 1컵을 준비해주세요. 설탕은 오이의 수분을 빼고 삼투압 작용을 도와 아삭한 식감을 만드는 데 중요합니다.
Step 4
다음으로 식초 1컵을 넣어주세요. 식초는 오이지의 신맛을 더하고 보존성을 높여주며, 상큼한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
마지막으로 소금 1컵을 넣어줍니다. 이때 굵은소금을 사용하면 더 좋습니다. 소금, 설탕, 식초의 비율이 오이지의 맛을 좌우하니 꼭 맞춰주세요.
Step 6
준비한 오이와 양념이 잘 섞이도록 용기의 뚜껑을 닫아주세요. 이제 이대로 실온에 보관하여 오이지를 만들어 줍니다. 따로 양념을 녹이지 않고 재료 본연의 상태로 넣어도 시간이 지나면서 자연스럽게 녹습니다.
Step 7
약 6시간 정도 지나면 오이에서 수분이 빠져나오기 시작하며, 소금과 설탕이 녹아 절임물이 생깁니다. 이때 오이 윗부분이 노랗게 변하는 것을 볼 수 있습니다. 6시간 후에는 오이의 위아래를 한번 뒤집어 주어 모든 면이 고르게 절여지도록 해주세요. 그리고 하루가 더 지난 후, 또 한 번 뒤집어 주시면 더욱 좋습니다.
Step 8
이렇게 실온에서 약 2일 정도 숙성시키면 물 없이도 아삭하고 맛있는 오이지가 완성됩니다! 2일 후부터는 바로 오이지 무침으로 드실 수 있어요. 3일째부터는 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다. 오이지를 꺼낼 때 나온 절임물을 버리고 오이만 따로 보관해야 하는지 궁금해하시는 분들이 계신데요, 아닙니다! 절임물까지 모두 함께 냉장 보관했다가 꺼내서 무쳐 드시면 됩니다. 맛있게 드세요!
